TAGS-St-Louis

Fõoldal |  Csevegõ | Web Links | Fórum | Adataid

Köszöntünk   Belépés vagy Regisztrálás !

Navigátor 1
· Főoldal
· Képes albumok
· Hír küldése
· Fórum
· Adataid


Üzenöfal
Arhívum   

Sajnáljuk de csak regisztrált felhasználók üzenhetnek. Kérem bejelentkezés vagy regisztráció.

Google-reklám
Ihr Browser unterstützt Inlineframes nicht oder zeigt sie in der derzeitigen Konfiguration nicht an.

A gombos portal :: Téma megtekintése - Új Receptkönyv
 Gy.I.K.Gy.I.K.   KeresésKeresés   CsoportokCsoportok   ProfilProfil   Privát üzeneteid olvasásához be kell jelentkeznedPrivát üzeneteid olvasásához be kell jelentkezned   BelépésBelépés 

Új Receptkönyv
Ugrás az oldalra: Előző  1, 2, 3, 4  Következő
 
Új téma nyitása   Hozzászólás a témához    Tartalomjegyzék -> Nyitott fórum
Előző téma megtekintése :: Következő téma megtekintése  
Szerző Üzenet
Gaga
Newbie
Newbie


Csatlakozott: Feb 19, 2008
Hozzászólások: 666
Tartózkodási hely: Csikszereda

HozzászólásElküldve: Szer. Dec. 30, 2009 4:56 pm    Hozzászólás témája: Hozzászólás, az előzmény idézésével

-------Mit együnk az év utolsó napján?------
--------amit szilveszternek nevezünk-------

A szilveszter eredete

Az újév Julius Ceasar naptárrreformja után került január elsejére, általánossá azonban csak 1582-ben, a Gergely-naptár bevezetésével vált. Addig sok más valláshoz hasonlóan az újév valamikor a tavasz folyamán kezdődött. Mint az elnevezésből sejthető, szilveszterkor Szent Szilveszter pápát ünnepeljük.
Noha a szilveszteri mulatság közben valószínűleg egyre ritkábban jut eszünkbe Szent Szilveszter, az ünnephez kapcsolódó hiedelmek nagy része a mai napig fennmaradt.
A szilveszteri és új évi menüt nagyban meghatározták a vagyon gyarapodásához kapcsolódó hiedelmek, ezért nem kerülhetett ám akármi az ünnepi asztalra! Az étkezésekkel kapcsolatos szokások többségét valószínűleg nagyon sokan ismerik, és "AHÁNY HIEDELEM ANNYI ÉTREND"

Lássunk néhányat:
Mit ehetünk?

1. malacsültet, hiszen a röfi befelé túr, így a szerencsét is betúrja a házba
2. lencsét és egyéb szemes termésekből és magvakból készült ételeket, mert ezek az apró magvak a pénz bőségét jelentik
3. rétest, mert akárcsak a rétestésztát, a gazdagságunkat is hosszúra nyújthatjuk vele
4. régi szokás az egész kenyér megszegése is, hogy mindig legyen a családnak kenyere.
5. minden szempontból megfontolandó jó tanács: ne faljunk fel mindent szilveszterkor, így az új esztendőben sem fogunk hiányt szenvedni
6. halat csak folyómenti vidékeken fogyasszunk, mert a többi helyen elúszik a háziak szerencséjével a halacska

Amit tilos enni :
1. baromfihús, mert a kétlábúak kikaparják a szerencsét
2. a fentiek alapján, akik nem folyó mentén laknak, ne egyenek halat, mert elúszik szerencséjükkel

Bármelyik szokás vagy hiedelem előtt tisztelettel adózva, legyen néhány recept is:

Megjegyzés:
-a receptek a hagyományos rántással készült receptek .Én, a receptjeimből teljesen kihagytam a rántást, a pirított fehér lisztet, akár vajban akár olajban. KIVÉTEL NÉLKÜL MINDEN ÉTEL TÖKÉLETES,FINOM ÉS EGÉSZSÉGES rántás nélkül is. Rántás kihagyásával elbúcsúzhatunk a gyomorégéstől.
Az ételek ugyanúgy készülnek, a hagymát fonnyasztom olajban, majd rátéve a piros paprikát, és a többi alapanyagot, tökéletes.
Mindenkinek ajálom, hogy kipróbálja -

Receptek:

---Lencsefőzelék----

Hozzávalók: 40dkg lencse, 2dkg liszt, kis fej hagyma, babérlevél, paprika, tejföl, ecet, só
Elkészítés:
A lencsét nézzük át, és többször mossuk meg, majd éjszakára áztassuk hidegvízbe.
Másnap a sóval és a babérlevéllel együtt főzzük meg. Ha puha, hagymás, paprikás rántást készítünk, besűrítjük vele a főzeléket és még pár percig főzzük. Ecettel és csipetnyi cukorral ízesítjük. Tálaláskor tejfölt adunk hozzá.

Klasszikus újévi étel a lencsefőzelék, a népi hiedelem szerint bőséges fogyasztásával megelőlegezzük magunknak a jövő évi gazdagságot. Amennyiben biztosra akarunk menni, szigorúan füstölt disznóhússal párosítsuk!


----- Korhelyleves ------
A korhelylevest káposztalevesnek is nevezik. Az újévi étlap jellegzetes levese.
Hozzávalók :
Az alaphoz:
- savanyú káposzta
- víz
- 1-2 egész babérlevél
- füstölt csülök, vagy oldalas
- füstölt kolbász
-ízlés szerint citrom leve
ízlés szerint só
tejföl

A rántáshoz:
- kevés fokhagyma
- vöröshagyma apróra vágva
- étolaj
- adag szerint púpos evőkanál liszt
- csipet pirospaprika
( a púpozott evőkanál liszt kihagyható, a leves ugyanolan ízletes lesz)
Elkészítés
- Hideg vízben alaposan átmossuk a káposztát.
- Feltesszük a tűzhelyre a káposztát, a vízzel felengedve, babérlevéllel, felkockázott füstölt csülökkel, füstölt kolbásszal. Addig főzzük, míg puha nem lesz a káposzta. Ha megpuhult, utánatöltjük az elfőtt vízmennyiséget forró vízzel
-Mikor puhára főtt a káposzta, még a tűzön hagyjuk, és vele párhuzamosan gyorsan elkészítjük a rántást. Az olajat egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát, megpirítjuk, hozzáadjuk a lisztet. Gyors kavargatással simára keverjük.
- Levesszük a tűzről, hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát, és a pirospaprikát. Ehhez azért vesszük le a tűzről a rántást, hogy a paprika és a fokhagyma ne égjen meg, ha megég, keserű lesz.
-hideg vizet adunk hozzá, és simára keverjük.
FONTOS! Csak hideg vizet adjunk a rántáshoz, hogy ne legyen csomós!
- Hozzákeverjük a rántást a leveshez, jól elkeverjük, majd sózzuk, hozzáadjuk a citromlevet.
-A kész levest tejföllel tálaljuk

---- Egészben sült töltött malac
- 1 kg sertéstarja
- 30 dkg sertésmáj
- 3 db zsemle
- 5 g törött bors
- 5 g majoránna
- 3 db tojás
- 15 dkg füstölt szalonna
- 3 dl világos sör
- só

( mennyiségeket a malac nagysága szerint adagoljuk)

A megtisztított malacot a hasán végig vágjuk, és a nyakáig felnyitjuk. Egy éles, vékony pengéjű késsel belülről eltávolítjuk a gerinccsontot, az oldalcsontokat és a combcsontokat úgy, hogy csak a fejben és a lábakban maradhat csont.
A kissé zsíros sertéshúst a májjal és a beáztatott és jól kicsavart zsemlékkel együtt kétszer ledaráljuk. sóval, törött borssal, majoránnával fűszerezzük, és a tojást hozzáadva jól összedolgozzuk. A belülről kicsontozott malacot ezzel a masszával megtöltjük, majd vékony zsineggel a nyílást összevarrjuk. A malac külső felületét hideg zsírral bekenjük, füleire, farkára papírt csavarunk és mérsékelten meleg sütőbe tolva, lassan sütjük. Villára szúrt, kockásan bevagdalt szalonnadarabbal gyakran kenegetjük, közben a szalonnát mindig sörbe mártogatjuk. Amikor a malac megsült, a sütőből kivéve egy órát pihentetjük, majd fejét levágjuk, hosszában kettészeljük és feldaraboljuk. Reszelt tormát vagy almakompótot esetleg párolt káposztát tálalunk hozzá.

--------------OOOO-----------

Szokások szerint, szilveszteri menű lehet : marhahűsleves, kocsonya ecetes hagymával vagy tormával, kolbász, apró fasírtok, saláták.
Előfordulhat, hogy azon kapjuk magunkat, hogy mi leszünk a háziasszonya a szilveszteri bulinak, és belénk hasít a kérdés: de mi legyen az asztalom?
A hatalmas kondérban úszkáló szétázott virslik és műbőrkék látványa mindenképpen kiábrándító, ráadásul a virsli se nem egészséges, se nem trendi kaja. De akkor mi legyen az asztalon szilveszterre? Elsősorban VEGYÜNK EGY NAGY LEVEGŐT és nézzünk körül, mit rejt a hűtő és a kamra. Szilveszterkor legjobb "falatkákat" készíteni, de ez nem csak a hagyományosnak számító szendvicsfalatka lehet.
Néhány tipp:
--Kencék--
Jó szolgálatot tesznek a kencék, amikhez kenyeret kell csak felszeletelni, kockázni vagy szaggatóval kiszúrni és azt mindenki magának megkeni a kencével. A kence lehet húsos vagy zöldséges. Lágy sajtokból is mennyei kencéket készíthetünk, csonthéjasokkal ízesítve.
Íme:
-kecskesajtos ricottagolyók: kecskesajt , sajtkrém,őrőlt bors, kevés apróra vágott hagyma. Összedolgozzuk, és hogy látványosabb legyen, beleforgathatjuk apróra vágott zöld kaporba.
- jútúró, vaj, hagyma, kevés piros paprika, néhány szem kömánymag - összedölgozva (más néven körözött)
--Leveles tésztából készült okosságok--
A partyt adó háziasszonyok igaz barátja a leveles tészta is, amit akár édes, akár sós töltelékkel is el lehet látni. A sajtos masni és a fetás-sonkás csiga kifejezetten hálás darab! És nagyságrendileg negyed óra előkészítés után sütőbe kerül.

--sonkás csiga:

1 rúd leveles tészta
8 dkg sonka
10 dkg feta
1 tojás

A kihajtott leveles tésztát a felvert tojással megkenni, rászórni a felkockázott sonkát és a fetát, megborsozni, és a hosszabbik oldalánál fogva, mint a rétest feltekerni.
1 cm széles szeletekre vágva, sütőpapírra téve a csigákat, és a felvert tojással megkenni, majd 180 fokon pirosra sütni.

--Sajtos masni: ---
.leveles tészta
.1 tojás
.sajt (aromásabb (parmezán), de lehet trappista is, csak akkor bátrabban fűszerezzük!)

A kiterített leveles tésztát megkenni a felvert tojással, majd megszórni sajttal. Ha a sajt kevésbé aromás, akkor bátran borsozzuk és kissé sózzuk. A másik leveles tésztát ráfektetni, és a két tésztát jól összenyomkodni.
Hosszú csíkokra vágni, majd a csíkokat 1 cm darabokra szelni. A tésztadarabok szélét megfogjuk, és megtekerjük, majd sütőpapírral bélelt tepsire ültetjük őket. Lekenjük a maradék felvert tojással, és 180 fokon 15 perc alatt pirosra sütjük.

A kencék és a leveles tészta mellett a tortilla lapok is jó szolgálatot tehetnek. Úgy dolgozunk vele, mint a palacsintával. Töltjük, szeleteljük. Kerülhet bele krémsajt, lazac, sonka stb.

A saláták is gyorsan fogynak, ezekhez pedig tényleg nem kell séfigazolvánnyal rendelkezni. Zöldsaláta, jó minőségű olívaolaj és balzsamecet, és már készen is van a ropogós saláta. Aztán persze akinek sok ideje van, készíthet töltöttkáposztát.

----Cézár saláta-----

Hozzávalók: jégsaláta vagy bármilyen saláta, 30 dkg csirke- vagy pulykamellfilé, 1 paradicsom, hagyma vagy egy fél fej édes, fehér hagyma (esetleg lila hagyma), olívabogyó, 2 szelet kenyér, 4 evőkanál magos mustár, 4 evőkanál méz, 1 evőkanál piros arany, 2 evőkanál szójaszósz, 1 gerezd fokhagyma, 1 pohár joghurt, 1 evőkanál majonéz, 1 dl olívaolaj
Elkészítés: A húst megmossuk, megszárítjuk, és nagyobb kockákra vagy csíkokra vágjuk. Egy műanyag dobozban elkészítjük a húspácot: az olívaolajat kikeverjük 2 evőkanál magos mustárral, 3 evőkanál mézzel, szójaszósszal, pirosarannyal, sózzuk, borsozzuk. Ebbe a pácba beleforgatjuk a húsdarabokat, és legalább egy órát állni hagyjuk (de a legjobb egész éjszakára pácolódni hagyni).
Elkészítjük az öntetet: a joghurtot kikeverjük a majonézzel, 2 evőkanál magos mustárral, 1 evőkanál mézzel, pici sóval, borssal. A salátát egy tálba öntjük, rákockázzuk a paradicsomot, rátesszük a hagymát karikára vágva, az olívabogyót, és egy pici olívaolajjal átkeverjük.
A húst egy vastag aljú serpenyőben kisebb adagokban kisütjük. (Azért kisebb adagokban, hogy ne engedjen levet, azaz piruljon, ne párolódjon.) Sütéskor nem kell alá külön olaj, hiszen a pácban már van! A sült húskockákat egy tányérra tesszük, melegen tartjuk. A kenyeret felkockázzuk, és abban a serpenyőben, amiben a húst sütöttük, megpirítjuk. (A serpenyőbe visszaönthetjük a már kisült hús alól a szaftot, hogy a kenyér magába szívhassa.) Tálaláskor vagy külön tálakban adjuk az összetevőket, hogy mindenki a maga ízlése szerint szedhessen, vagy a salátát megöntözzük a joghurtos-mustáros öntettel, körberakjuk a húskockákkal, és megszórjuk a pirított kenyérkockákkal.

Répás sonkatekercs
Főtt sonka (gépsonka) szeletek, levesben főtt sárgarépa és zöldség, metélőhagyma (snidling).
A levesben főtt zöldségféléket vékony hasábokra vágom, majd 6-8 csíkot összefogva egy-egy sonkaszeletbe tekerem. A tekercseket egy szál metélőhagymával kötöm meg.

-------Boldog, békés, örömteli , áldott Új Esztendőt ------
Vissza az elejére
Felhasználó profiljának megtekintése Privát üzenet küldése
Gaga
Newbie
Newbie


Csatlakozott: Feb 19, 2008
Hozzászólások: 666
Tartózkodási hely: Csikszereda

HozzászólásElküldve: Szomb. Jan. 02, 2010 10:27 am    Hozzászólás témája: Hozzászólás, az előzmény idézésével

Boldog Új Évet Smile

"Az asztal örömeit mindegyik életkorban,
minden társadalmi helyzetben,
minden országban és mindennap lehet élvezni.
Ez az élvezet társa lehet minden egyéb gyönyörűségünknek
s az utolsó, mely megmarad és vígasztal akkor,
mikor a többi örömünket már elvesztettük."
Brillat Savarin

Nemcsak népeknél, népcsoportoknál, korszakokban volt mindig jelen a gasztronómia, de hírességek neveihez is rengeteg ilyesmi fűződik.Talán nem is maga az asztalra tett eledelek voltak jelentősek,vagy különlegesek,hanem az együttlét, az élelem megosztása - közös elfogyasztása.

Néhány hírességünk kapcsolata a gasztronómiával:

-- MIKSZÁTH KÁLMÁN kapcsolata a gasztronómiával :
Kevés olvasóközönség tud arról, hogy Mikszáth Kálmán, a tizenkilencedik század hetvenes éveiben , újságírói pályája idején gyűjtötte egybe és adta közre Szeged korabeli vendéglátóhelyeinek érdekességeit.
Mikszáth sok gasztronómiával kapcsolatos színes írást, karcolatot, elbeszélést jelentetett meg. Egyik legismertebb "A magyar konyha" című írás, amiben többek között az alföldi almás lepények történetét írta meg sok egyéb kedves történetke társaságában.
Mikszáth írásaiban több helyen szerepel a paprikás malacpörkölt, kemencében sült pecsenye és a levélen sült lepény. Kedvence volt írásaiban, de étkezéseiben is a kapros-túróslepény. Ismerjük a Nagy Palóc által kedvelt töltött káposztájának reguláját, "egy sor füle, egy sor orja, egy sor kövérje, egy sor töltelék". A káposztáról általában nagyon jó volt a véleménye, a töltött káposztát egyenesen az ételek királyának minősítette. Bálóné Gajdácsi Juliskának a szegedi Felsővárosban híres vendéglője volt. Mikszáth mellett Gárdonyi, Móra, Tömörkény is sokat írtak róla. Mikszáth unszolására a század elején Bálóné a fővárosba költözött szerencsét próbálni. Először a Maglódi utca 17., majd a Ráday utca 27. szám alatt nyitott hangulatos üzletet. Kertvendéglője a Szegedről elszármazottak törzshelye lett. Gyakran evett nála a Nagy Palóc társaságában Újházy Ede és Szép Ernő is. Juliska asszony sok ételének, közötte juhhúsos kásájának, borjú cubákkal együtt párolt édes káposztájának, székelygulyásának, báránypecsenyéjének, halpaprikásának, harcsás káposztájának, szalonnás csukájának, úgynevezett "fonyatos kalácsainak", gyümölcsös réteseinek emléke megszámlálhatatlan irodalmi alkotásban őrződött meg a számunkra. Végül álljon itt a Budapesti -Lipótvárosi Casino 1910. május 17-i menüsora, amelyet tiszteletbeli tagjuknak, Mikszáth Kálmánnak 40 éves írói jubileuma tiszteletére állítottak össze.:
Erőleves csészében
Fogas palóc módra
Kőbányai ser
Borjúgerinc körítve
Magyarádi bor
Csirág (spárga) vajjal
Idei liba és csirke
Villányi bor
Magyar pezsgő
Saláta,
Fagylalt-gyümölcs,
Sajt,
Fekete kávé

A zöldbabos, laktató húsos leves elkészítésének módját szinte valamennyi szakácskönyv ismerteti. /Valójában Gundel János kreálta Mikszáth Kálmán tiszteletére, de nagyon jól eltalálta a palóc ízvilágot./

Palócleves

Hozzávalók:
40 dkg bárány- vagy marhahús
1 fej vöröshagyma
40 dkg tisztított burgonya
30 dkg mirelit (vagy egy üveg konzerv) zöldbab
1 evőkanál liszt
1 teáskanál paprika
1 dl tejföl
1 gerezd fokhagyma
zsír
ízlés szerint só, bors, őrölt kömény, babérlevél
Elkészítés:
A hagymát megpirítjuk kevés zsíron. Hozzáadjuk a csíkokra vágott húst. Sózzuk,
megszórjuk paprikával, ízesítjük köménnyel, babérlevéllel, fokhagymával.
Egy pohár vízzel felöntjük és félpuhára főzzük. A vizet időnként pótoljuk.
Amint a hús félig puha, hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát és zsírjára pirítjuk.
Hozzáadjuk a zöldbabot,kb tíz percig tovább pirítjuk, majd felöntjük 1,5 l vízzel.
Felforraljuk, és tejfölös habarással sűrítjük.

--- MÓRA FERENC ----
"Se sok gondot, se sok gyönyörűséget az evés nem okozott soha nekem. Amit elém raktak, azt leginkább csak azért igazgattam a gallér mögé, hogy fölkelhessek az asztal mellől és rágyújthassak" - írta a gasztronómiáról önvallomását, nem kis iróniával.
Móra Ferenc felesége Walleshausen Ilona jeles és sokak által ismert és elismert háziasszony volt. Külön gyönyörűsége volt a vendégek ellátása. Följegyezték, hogy nagyobb ünnepen harmincnál is több étele került egyszerre az asztalra. Férje föl is panaszolta e téren való tékozlásait. "Naiv szíve minden hevületével süti főzi el mindenünket".- írta egyik 1914-ben kelt levelében az író.
Móráné, megirigyelve férje irodalmi sikereit, szakácskönyv írására vállalkozott. Egyszerű, jóízű és könnyen elkészíthető ételeinek leírásai óriási sikert arattak és több kiadást megértek. Könyve anyagilag is sikeres vállalkozás lett. Kis és átlagpolgári háztartásra méretezett előírásai, a fortélyok és a variációs lehetőségek sokasága mindenki számára megkönnyíti a tűzhely körüli munkálkodást. Receptjeiből hiányzik minden felesleges rafinéria. Egyik méltatója szakácskönyvét az ésszerűen ízletes, kívánatos és elkészíthető étkek tárházaként jellemezte.

--- KRÚDY GYULA ---
a modern magyar prózaírás egyik legkiválóbb mestere:

"Az étkezés kultusza nem egyszer felülmúlja a nő és a szerelem jelentőségét?" -állítja Krúdy Gyula, akinek műveiben nagyon komoly helyet kapnak a kulináris élvezetek.

---- JÓKAI MOR ----

a nagy Jókai életműben komoly gasztronómia történeti írások, összeállítások, forrás-közlések is találhatók. Egyet nem tett a nagy mesemondó: ételrecept írásra nem vállalkozott."Megpróbáltam konyha receptet írni, de semmi jóízű dolog nem sült ki belőle. Asszonyaink jobban értenek ehhez. Hiszen a mi ételeink készítésénél éppen a szájíz hatása, amit definiálni nem lehet."

Történt, hogy Jókai fiatalkorában a jó nevű "Nagy Komló" Vendéglő tulajdonosa kárpótlási pert indított a bérlője ellen, aki kocsmáros volt. A tulajdonos serfőzéssel foglalkozott és azzal vádolta bérlőjét, hogy édes ételeket ad a vendégeknek. Arra inkább bort kívánnak, mint sört. Így a tulajdonos gyártmánya nem fogy eléggé. Jókai lett a kocsmáros ügyvédje.

Megesketett hat jurátust és tíz iparos legényt, hogy az édes ennivalóra inkább sör kívánkozik innivalóul. A tulajdonos ügyvédje pedig megesketett tizenkét jurátust és húsz mesterlegényt arra, hogy az édes ételtől borra szomjazik az ember. Persze, mind arra a kérdésre, hogy ki ihatnék sert, mind arra, hogy ki ihatnék bort, tanút annyit lehet kapni, ahány seres és boros pohár van a világon - írta Jókai. Az első bíróság úgy döntött, hogy édesre bort kell inni. Vesztett tehát a kezdő ügyvéd, de fellebbezett.A királyi tábla az Ő vélekedésének adott igazat. Az ellenfél is fellebbezett. Az akkori legfelsőbb bíróság, a hétszemélyes királyi tábla elé került az ügy. Jókai megharagudott. "Nem bánom, igyatok sert, akár bort, én jóllaktam, nem veszekedem tovább. És soha többet engem a magisztrátus nem látott. Elhatároztam, író leszek és semmi más." - írta egy helyen.

Sokan emlékeztek meg Jókai kedvenc ételeiről. hétköznapi életben is figyelmet érdemelnek az általa emlegetett ételek költői elnevezései. Például több forrásból is tudjuk, hogy kedvelte a paprikás halászoslevest. Ám a világért sem írt vagy mondott volna halászlét! Annak hangzata félreérthető - vallotta.
Közismert és sokszor megírt, leírt kedvence volt a malacköröm babbal főzve. Kapott is ez az étel Jókaitól meseszép elnevezést: görög olvasó angyalbakanccsal. Tűzkő homokkal - így kedveskedett a szaftos pörkölt mellé, körítésnek kapott darás kockatésztáról.
A hazai ízek, fűszerezések, a mindennapi ételek jelentették számára a különlegességet. Jókai Jolán írja: Móricz bátya kisevő volt, de nagyon szerette a csibének a zúzáját, meg a combját, libának a mellét hidegen. Tavasszal a tárkonyos bárányt. Tőle tudjuk azt is, hogy minden hüvelyes veteményt nagyra becsült. A lencsét például disznó fülével és sonkával, a borsót csíkos káposztával.Írásaiban egész kötetnyi gasztronómia történeti érdekesség található. Figyeljük, hogy az 1854-ben megjelent a "Kárpáthy Zoltán"-ban mit olvashatunk.
"Nem az ős, patrialkális lakomák egyike ez, hol minden ember tisztességesen asztalhoz ül, kinek-kinek el levén rendelve a maga helye, s elkezdik a levesen és végigfolytatják az egész fogáson, háziúr és asszony agyonfáradnak a kínálkozásban.
Szinte nincs olyan műve Jókainak, amelyikben a régi kávézásokra, teadélutánokra, farsangi vendégeskedésekre és más érdekességekre ne bukkanna az olvasó. Leírja például a szilveszteri krammampuli hiteles készítését.

Családtagjai megörökítették, hogy tavaszi ételkülönlegessége a komáromi kőttes volt. Kicsíráztatott búzából készült, melyet mozsárban törtek össze. Levét kicsavarták és megszűrték, majd liszttel összekavarták, és megsütötték.

Őszi szüretelések idején készített sajátos ízű, illatú csemegéje máig elkészíthető. A bodros kék káposzta, édesanyjától ellesett fortélyok szerint, füstölt disznóorjával, mézzel, mazsolával és sült gesztenyével adta meg azt az ízharmóniát, ami baráti társaságban is szívesen fölemlegetett. Télen nem vetette meg a hízott libát sárga kásával. Egész évben szívesen evett a gombák minden fajtájából. A tinoru tojással, a kucsmagomba hússal töltve, korallgomba tejfölben dinsztelve voltak talán a legkedvesebbek.

Jókai bableves:

Hozzávalók

1. 40 dkg tarka szárazbab
2. 15 dkg gyökér
3. 15 dkg sárgarépa
4. 10 dkg zellergumó
5. 5 dkg vöröshagyma
6. 10 dkg disznózsír
7. 10 dkg finomliszt
8. 50 dkg füstölt kolbász
9. 50 dkg sertéscsülök
10. 2 gerezd fokhagyma
11. 1-2 db babérlevél
12. 1 csomag petrezselyem zöld
13. 1 kis doboz friss tejföl
14. 2 liter húsleves alaplé
15. ízlés szerint só, fűszerpaprika, ecet


A babot átmossuk, a főzés napja előtt egy éjszakára beáztatjuk. A víz lepje el teljesen a babot.

Másnap húsleves alaplében (ha nincs, víz is tökéletes) feltesszük főni a babot a csülökkel és a kolbásszal együtt. Hozzáadjuk a babérlevelet. A kolbászt bő 20 perc elteltével kivesszük a levesből és félretesszük.

Amikor a bab puhulni kezd, hozzáadjuk a megtisztítótott, kockára vágott vegyes zöldséget és a 2 gerezd fokhagymát. Lassú tűzön főzzük. Amint a csülök megpuhult, kivesszük a levesből.

Elkészítjük a magyaros rántást (zsír, liszt, finomra vágott vöröshagyma, fűszerpaprika), ezzel a rántással sűrítjük be a levest. Tejfölt adunk hozzá úgy, hogy a levesből egy keveset szedünk a tejfölhöz és így adjuk a leveshez. Kevéske ecettel enyhén továbbízesítjük.

A főtt csülköt kicsontozzuk, apró kockákra vágjuk, a debrecenit karikákra vágjuk és a forrásban lévő bableveshez adjuk.

Tálaláskor további tejfölt kínálunk hozzá.

Badlicsan - Főleg a 19. században népszerű, Jókai műveiben pl. több helyen is megemlített török eredetű ínyencség. Bodzavirág fokhagymával, gyömbérrel, borssal és ecettel.
Kálomista menyország - A 20. századforduló sokat emlegetett és sok helyen leírt (Mikszáth, Jókai, Móricz stb.) főtt tésztaféléje. Dúsan leöntötték tejfeles zsírral és meghintették vastagon túróval és tepertővel.

(Barta László anyagából)

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

Az idők változtak, így újabb - könnyebb - táplálóbb étrendre van már szükségünk.
LEGYEN továbbá ez a tartalma az Új Recepteskönyvnek, az Új évben.
Vissza az elejére
Felhasználó profiljának megtekintése Privát üzenet küldése
Gaga
Newbie
Newbie


Csatlakozott: Feb 19, 2008
Hozzászólások: 666
Tartózkodási hely: Csikszereda

HozzászólásElküldve: Kedd. Jan. 05, 2010 11:19 am    Hozzászólás témája: Hozzászólás, az előzmény idézésével

Vallási hagyományokhoz tartozik a Vízkereszt is. Nem véletlenül, ezt karácsony után 12-ik napra jelenik meg az évi naptárban, az sem véletlen, hogy Vízkereszt napján Gáspár és Boldozsár neveket köszönthetünk.
A 12 nap, az eltelt év 12 havának "ismétlésére" áttekintésére adatott.

Koccintsunk hát Vízkereszt napja előtt:

.•´¸.•*´¨) ¸.•*¨)
¸.•´¸.•*´¨)
(¸.•´ (¸.•` *
¸.•´¸.•*´¨) ¸.•*¨)
::::::::°::::°::::::°:::o::°::::°::::::
::::°:o::::::::°::::o::°:°:::o::°::::
...~~~~~~~~/...~~~~~~~~/
....~~~~~~~/.....~~~~~~~/
.....~~~~~~/.......~~~~~~/
......~~~~~/.........~~~~~/
.......~~~~/...........~~~~/
........~~~/.............~~~/
.........~~/...............~~/
..........~/.................~/
...........||...................||
...........||...................||
...........||...................||
...........||...................||
...........||...................||
......./******.........../******.....

ÓÉV BÚCSÚZTATÓ .



Köszönjük az Óévnek:
- A zsákutcákat, mert megláttuk, hogy nem vezet sehova.
- A tévedéseket, mert tapasztalatokkal gazdagított bennünket.
- A felhőket, melyek mögött mindig ott ragyogott a nap.
- A sötét éjszakákat, mert gyönyörű hajnalok követték.
- Az ismerős és ismeretlen mosolyokat, melyek bearanyozták a napjainkat.
- A segítségeket, melyek könnyebbé tették lépteinket.
- A gátakat, melyek megmutatták,minden lehetséges hittel és bizalommal.
- A könnyeket, mert volt bátorságunk sírni.
- A boldogságot, mert volt bátorságunk a boldogsághoz.
- A barátainkat, az ismerőseinket, akikkel gyönyörű a létezés.
- Az ellenségeinket, akik megmutatták, micsoda a barátság.
- Köszönjük minden percét, minden pillanatát, mert gazdagabbak lettünk:emberségben, megértésben, szeretetben.


Napsugarat egész évre.

ÚJÉVI SÜTI RECEPT:

Vegyél 12 hónapot!
Gondosan tisztítsd meg:
a keserűségtől, kicsinyességtől, félelemtől, haragtól!
Azután osszad fel a hónapokat 30 vagy 31 napra!
Minden napot készíts el 1 rész munkából, 3 rész jóakaratból és egy gyűszűnyi
derűből!
Mindehhez adj 3 evőkanál optimizmust, 1 csipetnyi iróniát, 1 késhegynyi
tapintatosságot!
A kapott masszát bőven öntsd le szeretettel!
A kész ételt mindig díszítsd apró figyelmességgel és tálald fel mosolygó
arccal!
--------------------------------------------------------------
Újévi Süti
Hozzávalók:

1 kg jó meleg szeretet, 1 kg bátorság,3dl szorgalom, 1dl jóság, 5
tojásnyi kedvesség

Elkészítés menete:
A szeretetet átszitáljuk a türelem szitáján, nehogy pletykamag kerüljön bele!

Az egészet összegyúrjuk 3 tojásnyi kedvességgel, és míg megkél, addig
letakarjuk tiszta jókedvvel.

Ha megkelt, megsütjük a kitartás tüzénél. Mielőtt még elkészül,
végigsimítjuk kedvességgel, megszórjuk asszonyi kacagással, és teszünk
rá pár csepp megfontolást!

Mielőtt kihűlne, annyi részre daraboljuk, hogy mindig több legyen,
mint ahányan az ünnepi asztalt körül ülik, hiszen mindig akad, aki még
rászorul...

Belső mosollyal az arcunkon tálaljuk...
Vissza az elejére
Felhasználó profiljának megtekintése Privát üzenet küldése
Gaga
Newbie
Newbie


Csatlakozott: Feb 19, 2008
Hozzászólások: 666
Tartózkodási hely: Csikszereda

HozzászólásElküldve: Csüt. Jan. 14, 2010 5:53 am    Hozzászólás témája: Hozzászólás, az előzmény idézésével

"Farsangi fánk,
pufóka,
teremben áll
a móka.

ropják együtt
a táncot,
mind megeszik
a fánkot. "

A farsang időszaka vízkeresztkor, január 6-án kezdődik, és a húsvétvasárnapot megelőző 40 napos böjt kezdetén zárul. Persze a farsanghoz kapcsolódó szokások – a busójárás, a jelmezbálok és a nagy lakomák – többsége azonban inkább februárra tevődik.A Farsang elképzelhetetlen a farasangi FÁNK nélkül. Mindenkinek van farsangi FÁNK vagy csöröge receptje. Itt is legyen néhány:

---Rózsafánk----

Hozzávalók kb. 35 darabhoz: A tésztához: 40 dkg liszt, 3 tojás, 1 csomag sütőpor, 15 dkg cukor, 1 vaníliás cukor, csipetnyi só, 1 tk. tejföl, liszt és a sütéshez, olaj.
A tálaláshoz: porcukor, lekvár
Elkészítés:
1. Gyúrjuk össze a tészta alapanyagait, majd nyújtsuk ki vékonyra (1–1,5 mm-re).
2. A tésztalapot szúrjuk ki 5-6 centiméteres körszaggatóval. Vagdossuk be többször sugarasan a köröket a szélektől. Négyet egymásra téve a közepét nyomjuk össze.
3. Forró olajban süssük pirosra mindkét oldalát, 3–5 perc alatt. Szalvétával itassuk le a felesleges zsiradékot, szórjuk meg porcukorral. Lekvárral tálaljuk.

----Magvas krumplifánk-----

Hozzávalók 40-50 darabhoz: 25 dkg héjában főtt áttört burgonya, 5-5 dkg gorombára zúzott tökmag és napraforgó, 30 dkg liszt, 3–5 csipet só,
2,5 dkg élesztő, 2 csipet őrölt fehérbors, 1 dl élesztő langyos vízben felfuttatva, 1 kávéskanál cukor, 1 dl tej, a sütéshez olaj.
A krémhez: 2 dl tejföl, 2 gerezd zúzott fokhagyma, 1 ek. finomra vágott petrezselyem, 1 doboz (12 dkg) füstölt sajtkrém.
Elkészítés:
1. Keverjük el az élesztőt 1 kanál cukorral, 1 dl langyos tejjel és kevés liszttel, majd langyos helyen futtassuk fel (kovász- készítés).
2. Tegyük a maradék lisztet, sót, borsot, áttört burgonyát, magvakat egy nagyobb tálba. Ha felfutott az élesztő, azt is öntsük a tálba, és langyos víz hozzáadásával készítsünk belőle tésztát. Dagasszuk ki alaposan, hogy jó levegős legyen. Ha kellően „szuszogós” a tészta, takarjuk le, és langyos helyen hagyjuk kelni, amíg nagyjából a duplájára nem nő.
3. Ha megkelt, gyúrjuk át kicsit az edényben, majd pihentessük tovább 5 percig.
4. Szaggassuk egy evőkanállal nem túl forró olajba a tésztát, és süssük pirosra 3–5 perc alatt, a mérettől függően.
5. Végül szalvétával itassuk le az olajat, és frissen tálaljuk.
6. A krém anyagait jól összekeverve kínálja a fánkhoz. Ízlés szerint sajttal is megszórhatjuk.

-------Mogyorós fánk karamellöntettel----
Hozzávalók: 10 dkg liszt, 1 dl olaj, 1 dl víz, 3-4 db tojás, csipet só, csipet porcukor, sütéshez olaj, 10 dkg csokoládé, 5 dkg pörkölt, aprított mogyoró
A karamellöntethez: 15 dkg kristálycukor, víz
Elkészítése:
1. Égetett vagy népiesen forrázott tésztát készítünk. Ebből a tésztából van a csokifánk, az éclair-, a képviselő- és az igen kedvelt tolófánk is.
2. Az olajat, vizet, csipet sót, cukrot egy lábasban feltesszük forrni. Ha gyöngyözve forr, egy mozdulattal hozzáöntjük a lisztet. Addig hevítjük ezt a masszát, amíg az edény falától el nem válik.
3. A tűzről levéve egyenként hozzáadjuk a tojásokat, így egy nagyon sűrű burgonyapüréhez hasonló állagú tésztát kapunk. Vigyázat, ha nagyok a tojások, 3 db is elegendő.
4. Ezt a tésztát csillagcsővel habzsákból nyomjuk a forró olajba, amiben szép pirosra sütjük a fánkokat. A tolófánkunk sokkal formásabb, esztétikusabb lesz, ha zsírpapírra formázzuk a tésztát, és így tesszük az olajba.
5. A jól lecsepegtetett fánkokat olvasztott csokoládéba, mogyoróba, díszítő szórócukorba mártjuk. Így az egyszerű tésztából is hangulatos, ünnepi süteményt varázsolhatunk.
Különlegessé tehetjük süteményünket azzal is, ha karamellöntettel tálaljuk. A kristálycukrot aranysárgára pirítjuk, majd a tűzről levéve kevés vízzel öntetsűrűségűre felfőzzük.

-----Narancskrémes fánk ------
Hozzávalók a tésztához: 2,5 dl tej, csipetnyi só, 12 dkg vaj, 13 dkg finomliszt (kb. 6 evőkanál), 4 tojás
A narancskrémhez: 1 csomag (3 dkg) főzni való vaníliás pudingpor, 3 dl tej, 1 tojás, 3 narancs, 3-4 evőkanál cukor, 1 púpozott evőkanál zselatinpor, 1 csomag vaníliás cukor, 3,5 dl tejszín
A tetejére: porcukor és 3 narancs (lehet 4-5 mandarin is)
Elkészítése:
1. A tésztával kezdünk. A tejet csipetnyi sóval meg a vajjal fölforraljuk. Ha az utóbbi teljesen föloldódott, a lisztet beleszórjuk. Szorgalmasan kevergetve 2 percig főzzük – akkor jó, ha olyan sűrű, hogy szinte elválik az edény falától –, majd a tűzről lehúzzuk.
2. A tojásokat egyenként beledolgozzuk. A masszát csillagcsöves (a sima csöves is jó) habzsákba töltjük, majd sütőpapírral bélelt tepsire kb. 20, egyenként pingponglabda nagyságú gömböt nyomunk belőle. (Ha nincs sütőpapírunk, a tepsit kivajazzuk, kilisztezzük.)
3. Előmelegített sütőben, nagy lánggal (200 °C; légkeveréses sütőben 180 °C) 15–18 percig sütjük.
4. A krémhez a pudingport 0,5 deci tejjel meg a tojássárgájával fölforraljuk. A jól megmosott narancsokat úgy hámozzuk meg, hogy héjukon fehér hártya ne maradjon. Utána a maradék tejjel meg a cukorral 2-3 percig forraljuk. A narancshéjat kiemeljük belőle, a pudingporos keveréket beleöntjük, kevergetve sűrűre főzzük. Az immár lemeztelenített narancsok levét kifacsarjuk. Két decit kimerünk belőle és a zselatinporral meg a vaníliás cukorral kevergetve 1-2 percig forraljuk, míg a zselatin föloldódik benne. A tejszínből kemény habot verünk, és először a már csak langyos zselatint, majd a vaníliakrémet forgatjuk bele.
5. Azonmód habzsákba töltjük, majd a kettéhasított fánkok üregébe púpozzuk, és tetejüket ráillesztjük. Végül porcukrot szitálunk rá, és narancs- vagy mandarinszeletekkel megkoronázzuk.

----Perecfánk----

Hozzávalók kb. 40 darabhoz: 50 dkg liszt, 3 db tojás, 8 dkg vaj, 10 dkg cukor, 1 citrom reszelt héja, 2,5 dkg élesztő, 1 csipet só, 1 csokor vaníliás cukor, 1-2 dl tej, a deszka lisztezéséhez liszt, a sütéshez olaj
A tálaláshoz: porcukor, lekvár vagy almapüré
Elkészítés:
1. Keverjük el az élesztőt 1 kanál cukorral, 1 dl langyos tejjel és kevés liszttel, majd langyos helyen futtassuk fel.
2. Tegyük a maradék lisztet, a cukrot, csipetnyi sót, 3 tojást, vajat, reszelt citromhéjat, vaníliás cukrot egy nagyobb tálba. Öntsük hozzá az élesztőt, és a maradék langyos tejjel készítsünk keményebb tésztát. Dagasszuk ki jó levegősre.
4. Sodorjunk belőle 30 centiméteres, kisujjnyi vastag pálcákat, amelyeket hajtogassunk perecnek.
5. Hagyjuk kelni letakarva 20 percig, majd süssük forró olajban mindkét oldalát pirosra. Itassuk le a felesleges olajat, szórjuk meg porcukorral. Lekvárral vagy almapürével tálaljuk.

----Csörögefánk----
35 dkg búzaliszt (finom)
5 tojássárgája
1 teáskanál cukor
kevés tejföl
csipet só
olaj
Elkészítés:
1. Dolgozza össze a lisztet a tojássárgájával, a sóval, a cukorral és annyi tejföllel, hogy formázható legyen.
2. Formázzon belőle 22 db gombócot, nyújtsa ki vékonyra.
3. Vágja be a tésztát két, párhuzamos vonalban derelyemetszővel.
4. Húzza át a vágásokon keresztűl a két végét.
5. Süsse forró, bő olajban aranysárgára a fánkokat.
5. Csepegtesse le az olajat a fánkokról és hintse meg porcukorral.
6. Tálalja lekvárral.


Jó étvágyat - jó mulatást
Vissza az elejére
Felhasználó profiljának megtekintése Privát üzenet küldése
Gaga
Newbie
Newbie


Csatlakozott: Feb 19, 2008
Hozzászólások: 666
Tartózkodási hely: Csikszereda

HozzászólásElküldve: Csüt. Jan. 21, 2010 8:46 am    Hozzászólás témája: Hozzászólás, az előzmény idézésével

---------MÁKTORTA LISZT NÉLKÜL:----------

Hozzávalók

24 cm átmérőjű formához, kb 10 szelethez

4 tojás
125 g vaj + a formához
100 g porcukor
+ 2 ek. porcukor a kész sütemény szórásához
50 g citronát (ez cukrozott citromhéj,Cukorban eltett citromhéj szelet, citrombefőtt.)
50 g cukor
150 g darált mák
liszt a forma megszórásához
Elkészítés

1. A sütőt bekapcsoljuk 180 fokra. A formát kivajazzuk, s nagyon vékonyan liszttel meghintjük - betesszük a hűtőbe.

2. A tojásokat szétválasztjuk. A vajat a porcukorral és a tojássárgákkal habosra keverjük. A citronátot felaprítjuk, majd a krémhez adjuk. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, a cukrot hozzáadjuk, közben pedig a habot tovább verjük. A mákot a tojásfehérjés habbal felváltva a vajas masszához keverjük.

3. A masszát az előkészített formába töltjük, tetejét elsimítjuk, és az előmelegített formában 1 órát sütjük.

4. A máktortát a formában hagyjuk kihűlni, kiborítjuk, s a porcukorral megszórjuk.

Tipp
A kihűlt tortát keresztben kettévágjuk, 150 g ribizlilekvárral megtöltjük, majd a lapokat óvatosan összepászítjuk.
Vissza az elejére
Felhasználó profiljának megtekintése Privát üzenet küldése
Gaga
Newbie
Newbie


Csatlakozott: Feb 19, 2008
Hozzászólások: 666
Tartózkodási hely: Csikszereda

HozzászólásElküldve: Szomb. Jan. 30, 2010 7:25 pm    Hozzászólás témája: Hozzászólás, az előzmény idézésével

MÉZ és FAHÉJ - gyors receptek Smile

A kanadai World News hetilap egyik számában jegyzéket készített
azokról a betegségekről, amelyek mézzel és fahéjjal kezelhetők. Többek
között felerősíti az immunrendszert, megvéd a vírusoktól,
baktériumoktól, erőssé, munkabíróvá tesz...

Szívbetegség:

A mézet keverje össze törött fahéjjal, és lekvár helyett ezt kenje a
kenyérre. Fogyassza rendszeresen. Csökkenti a koleszterinszintet, és
véd az infarktus ellen. Akik már átestek infarktuson, és rendszeresen
fogyasztják ezt a a keveréket, nagy az esélyük arra, hogy következő
roham nem, vagy csak később következik be. Ezen kívül könnyíti a
légzést és erősíti a szív munkáját. Amerikában és Kanadában ezzel
gyógyítják azokat a betegeket, akiknek koruk miatt ereik már nem
annyira rugalmasak. A méz és a fahéj visszaadja az erek rugalmasságát.

Artritisz:

Az ízületi kopásban szenvedő betegek reggel, délben és este egy pohár
meleg vízbe tegyenek két kanál mézet és egy kanál törött fahéjat. A
krónikus artritisztől is megszabadulhatnak, ha rendszeresen
fogyasztják. A copenhaveni egyetemen végzett felmérés szerint 200
beteg közül az ital fogyasztása után 73 beteg teljesen megszabadult a
fájdalomtól, és azok, akik nem tudtak járni, fájdalom nélkül
közlekedtek.

Hólyagfertőzés:

Egy pohár langyos vízbe tegyen két kanál mézet és egy kanál törött
fahéjat. Megszünteti a húgyhólyag és a húgyutak fertőzését.

Fogfájás:

Öt kanál mézet keverjen össze egy kanál törött fahéjjal, naponta
háromszor tegyen a masszából a fájós fogra. A fájdalom elmúlik.

Koleszterinszint:

Két kanál mézet és három teáskanál törött fahéjat keverjen öszsze 2 dl
forró vízzel. Két órán belül 10 százalékkal csökkenti a
koleszterinszintet. Ha naponta háromszor alkalmazza, a krónikus magas
koleszterinszint lecsökken. Ha naponta fogyaszt mézet, megakadályozza
a koleszterinszint emelkedését.

Megfázás:

Ha gyakran megfázik, három napon keresztül naponta háromszor egyen egy
kanál mézet és negyed kanál törött fahéjat. Gyógyítja a megfázást, a
krónikus köhögést és megtisztítja a légcsövet.

Gyomorpanaszok:

A méz és a törött fahéj keveréke gyógyítja a gyomorfájdalmat és
megakadályozza a gyomorfekély kialakulását.

Az immunrendszer erősítése:

A méz és a fahéj rendszeres fogyasztása erősíti az immunrendszert,
védi a szervezetet a vírusok, baktériumok ellen. A mézben nagyon sok
vitamin és vas van. Rendszeres használata erősíti a fehér vérsejteket
a baktériumokkal és a vírusokkal folytatott harcban.

Nehéz gyomor:

Egy kanál fahéj 2 kanál mézzel keverve megakadályozza a gyomorsav
túlzott termelődését.

Nátha:

Spanyol tudósok rájöttek, hogy a méz olyan természetes anyagokat
tartalmaz, amelyek megölik a nátha baktériumtörzseit.

Pattanás:

Három kanál mézet és egy kanál fahéjat keverjen össze. Lefekvés előtt
kenje be vele a pattanásokat, majd mossa le meleg vízzel. Ha naponta
elvégzi ezt a műveletet, egy héten belül eltűnnek a pattanások.

Bőrfertőzés:

A méz-fahéj páros gyógyítja az ekcémát, az övsömört és a bőrfertőzés
minden formáját.

Fogyás:

Reggel éhgyomorra fél órával a reggeli előtt, este pedig lefekvés
előtt igyon meg egy mézes fahéjas italt. Rendszeres fogyasztása
csökkenti a súlyt a rendkívül kövérek esetében is. Még akkor is
megakadályozza a zsír lerakódását, ha nagyon zsíros ételeket fogyaszt.

Krónikus fáradtság:

A testi erőt legjobban, a mézben lévő cukor regenerálja. A mézet és
fahéjat fogyasztó idős emberek erősebbek és mozgékonyabbak. Ha délután
három óra körül fogyasztunk el ilyen italt, egy héten belül helyreáll
a szervezet vitalitása.

Jó hatást kívánok, ha szükséges!
Vissza az elejére
Felhasználó profiljának megtekintése Privát üzenet küldése
doros
Newbie
Newbie


Csatlakozott: Jan 09, 2009
Hozzászólások: 85
Tartózkodási hely: Sopron

HozzászólásElküldve: Hétf. Feb. 22, 2010 10:01 pm    Hozzászólás témája: Hozzászólás, az előzmény idézésével

Padlizsánból készíthető ételek és a padlizsán gyógyhatása
A padlizsán július végétől késő őszig kapható, lila héjú, szivacsos állományú bogyóját fogyasztjuk: a növény vadon élő faját egyes leírások szerint Dél-Ázsiában kezdték el nemesíteni, más adatok szerint viszont India az őshazája, és innen került Dél-Ázsiába. Európában a XVI. században terjedt el, Magyarországra pedig a török hódoltság ideje alatt került, népies elnevezését - törökparadicsom - szintén ebben az időben kapta. Tojásgyümölcsnek is nevezik, mely angol és német nevének tükörfordítása.

A padlizsán (Solanum melongena) bogyótermése lehet tojás, hosszabb hengeres, vagy gömb alakú. Mindig megfelelően érett padlizsánt vásároljunk, mely körülbelül 5-8 cm átmérőjű, csillogó, kemény, sima héjú, élénkzöld kocsányú termés. A szedés után rövid ideig, 5-6 napig tárolható. A túlérett vagy hosszan tárolt padlizsán felülete matt, magjai barnásak, húsa kesernyés ízű és szívós, csészelevelei hervadtak. A még éretlen, illetve nem teljesen érett padlizsán a szolanin nevű (keserű ízű, zöld színű és mérgező) vegyületet tartalmazza. Ez a vegyület más zöldségekben is megtalálható, például a burgonyagumón jól látható zöldes részben és az éretlen paradicsomban. A nem teljesen érett padlizsánt szobahőmérsékleten is lehet érlelni, vagy hibátlan és érett növényt kell vásárolni.

A padlizsán gyógyhatása

A padlizsán fogyasztása különösen ajánlott cukorbetegeknek, illetve reumában vagy máj- és vesebetegségben szenvedőknek. Vérképző, vizelethajtó, bélgyulladást gátló és emésztést fokozó hatású. Túlzott gyomorsav-termelődésben és gyomorfekélyben szenvedőknek nem ajánlott a fogyasztása.

Amerikai kutatások szerint a padlizsán antocianin- (a flavonoidok közé tartozó növényi festékanyag) tartalma segíti a C-vitamin hasznosulását, szerepet játszhat a rákbetegek kezelésében, a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében, továbbá csökkenti a koleszterinszintet, és növeli a "jó", vagyis a védő hatású HDL-koleszterin szintjét a vérben. Az antocianin serkentő hatással van a különböző agyműködési funkciókra is; a vegyület többek között a vöröskáposztában is megtalálható. A padlizsánban lévő nem felszívódó (abszorbeált) flavonoidok a gyomor- és béltraktusban intenzív átalakulási folyamatokon mennek keresztül, aminek a végén egyszerű fenolsavak keletkeznek: ezek a vegyületek már könnyen felszívódnak a vékonybél nyálkahártyáján keresztül. Az egyszerű fenolsavak antioxidáns, rákmegelőző hatású vegyületek.

A gyógyászatban a padlizsán terméskivonatát máj- és epebetegségek kezelésére ajánlják. Az indiai természetgyógyászat szerint a zöldség idült asztmában és hörghurutban is jó hatású lehet.

A padlizsán felhasználása

A padlizsán zsiradékban történő sütésekor sok zsírt szív magába: egy ausztráliai kutatás szerint egy padlizsánszelet több mint 80 grammnyi zsiradékot vesz fel 70 másodperc alatt, így nagymértékben nő az energiatartalma. Jobban emészthető, ha a tojásgyümölcsből zsiradékszegény ételeket készítünk.




A padlizsán a balkáni népek és a mediterrán étrend egyik legtöbbet használt élelmiszere, sokszor eszik hús helyett. Nyersen nem fogyasztható. A balkáni országokban jellemző fűszerei a bazsalikom, a borsikafű (csombor), a bors, az oregánó, a vöröshagyma, a fokhagyma és a zöldpetrezselyem. Sokszor adnak hozzá paradicsomot is. Készítenek belőle olajos salátát, illetve egyéb zöldségekkel kombinált ételeket is.

A padlizsán héját sütés, főzés előtt nem mindig kell eltávolítani (ez az étel jellegétől függ), a kocsonyáját egyujjnyi gyümölccsel együtt kell levágni. Készíthető belőle saláta, előétel és rakott étel, népszerű rántva is. Felhasználható levesekbe, főzelékekbe, párolva, mártásként, köretnek. Legelterjedtebb elkészítési módja a padlizsánkrém. A görög muszaka és a francia, provanszi ratatouille egyaránt padlizsános egytálételek. A katalán escalivada grillezett zöldség, a vinete saláta pedig román és erdélyi magyar zöldségkrém.

A padlizsán tápanyagtartalma

Energiatartalma kicsi (27 kcal/100 g; 113 kJ/100 g), fehérjetartalma 1,3 g/100 g, ezen kívül kevés szénhidrát is van benne (4,8 g/100 g). Cukorbetegek és fogyókúrázók is fogyaszthatják az elkészítési módtól függően (zsiradékszegényen): zsírtartalma 0,2 g/100 g és 2,58 g/100 g élelmi rost is található benne. Nagy a víztartalma (92,3 g/100 g).

Értékes C-vitamin- (30 mg), folsav- (31 mcg) niacin- (0,60 mg) és pantoténsav- (0,23 mg) forrás. Ásványianyag-tartalma kiemelkedően jelentős, 145 mg/100 g káliumot, 21 mg/100 g foszfort, 16 mg/100 g magnéziumot és 10 mg/100 g kálcium tartalmaz. Nátriumtartalma kicsi, 3 mg/100 g. Purin- (21 mg/100 g) és oxálsav- (10 mg/100 g) tartalma alacsony. A felsoroltakon kívül antioxidáns hatású ubikinon (Q10: 0,21 mg/100 g) is található benne: a vegyületnek fontos szerepe van a sejtanyagcserében és a sejtekre káros szabadgyökök megkötésében.

Rövid receptek padlizsánnal

Padlizsánkrém

Két darab meghámozott, kockára vágott padlizsánt egy fej lereszelt vöröshagymával kevés olívaolajon (margarin, vagy más olaj is lehet), megpárolunk. Amikor puha, hozzáadunk két darab kockára vágott paradicsomot, négy gerezd összezúzott fokhagymát, kevés sót és oregánót, végül egy kis csokor felaprított petrezselyemzöldet, jól összekeverjük, majd pépesre turmixoljuk. Pirítósra kenve díszíthetjük paradicsom karikákkal vagy reszelt sajttal.

Vinetta erdélyi zöldségkrém

Egy kiló padlizsánt sütőben megsütünk, majd meghámozzuk és leszűrjük a levet róla. A meghámozott, összetört padlizsánhoz hozzáreszelünk egy nagyobb fej vöröshagymát, ízlés szerint sót és egy deciliter olajjal, vagy majonézzel jól kikeverjük. Kenhetjük pirított vagy barna kenyérre.
Vissza az elejére
Felhasználó profiljának megtekintése Privát üzenet küldése
Gaga
Newbie
Newbie


Csatlakozott: Feb 19, 2008
Hozzászólások: 666
Tartózkodási hely: Csikszereda

HozzászólásElküldve: Pént. Feb. 26, 2010 11:41 am    Hozzászólás témája: Hozzászólás, az előzmény idézésével

Nagyböjt negyven napja, mely alatt, lemondva a zsíros-húsos fogásokról, tulajdonképpen lehetőséget teremtünk testünk és lelkünk számára a tavaszi megújuláshoz, a természettel való összhangba rendeződéshez.
A téltől és ünnepektől megviselt, cukrokkal, erős fűszerekkel és nehéz, zsíros ételekkel tömött bendőnk ennyi idő alatt kitisztul, és újult erővel, megszépülve vághatunk neki a nyárnak!
A böjtölés viszont csak bizonyos szempontból jelent lemondást, hiszen nem kell sem a laktató, egészséges ételeket, sem a mennyei ízeket nélkülöznünk ez idő alatt.
Hiszen itt vannak nekünk a gabonafélék, amelyek tulajdonképpen az egészséges táplálkozás alapját képezik. Ideális esetben.

!!!!-----Ez persze nem azt jelenti, hogy megrohamozzuk az áruházak cukrozott sütikkel és péksüteményekkel tömött polcait! Az nem ér, azzal többet ártunk, mint használnánk, akkor már inkább együnk húst.--------!!!!

De azoknak, akik komolyan veszik a megtisztulás és megújulás időszakát, néhány ízletes és ötletes gabonaétel recepttel szeretnék kedveskedni.

Alapok:

---A hét (7 ) fő gabona: a rizs, az árpa, a köles, a rozs, a zab, a kukorica és a búza, de ne feledkezzünk meg az amarántról sem, ami manapság már kisebb üzletekben is beszerezhető.

----A régi korok embere (az, aki még úgymond összhangban élt a természettel), a hét napjaihoz különböző minőségeket, és az ennek megfelelő ételeket párosította.

---Úgy tartották, hogy a hét napjai a bolygókkal, és a bolygóknak megfeletetett istenségekkel állnak szoros kapcsolatban.

Minden gabona a- NAP GYERMEKE -, ám mivel a Naprendszer bolygói mind más és más hatással vannak a gabonafélékre, a különböző gabonák eltérő tulajdonságokkal rendelkeznek.

Receptek:

Hétfő a Hold napja, magja, a RIZS

---Zöldséges rizsgolyó---

Hozzávalók:
fél kiló barnarizs
20 dkg tönkölymorzsa
15 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
20 dkg vegyes zöldség (sárgarépa, brokkoli, hagyma, fokhagyma, zöldbab, zöldborsó,
stb...leginkább mirelit)
1 fej vöröshagyma
fél dl extra szűz olívaolaj
késhegynyi kurkuma, őrölt gyömbér
kevés tengeri só (csökkentett nátrium tartalmú)

A barnarizst előző éjszaka beáztatom, másnap megmosom, és kétszeres mennyiségű vízben főzöm. Amikor már majdnem kész, hozzáöntöm a vegyes zöldséget, és megfűszerezem. (Ha nem mirelitből készül, korábban kell a melléfőzni az apróra vágott zöldségeket!)
Ha kihűlt, hozzákeverem a tönkölylisztet, apró pogácsákat formázok belőle, és a morzsába forgatva kevés olajon aranybarnára sütöm.

Kedd a Mars napja, magja az ÁRPA

----Brokkolis árpaalagút-----

Hozzávalók:
30 dkg árpa
2 nagyobb zsenge sárgarépa
1 fehérrépa
20 dkg brokkoli
egy negyed zeller
1 fej vöröshagyma
4 szem fokhagyma
petrezselyem, zellerzöldje, majoranna, kevés fehér bors,
egy késhegynyi őrölt szerecsendió
olívaolaj
tengeri só, vagy tamari szósz (adalékanyag-mentes szójaszósz)

Az árpát két-háromszoros mennyiségű vízben kissé! pépesre főzöm, és hagyom kihűlni.
A brokkolit rózsáira szedem, és 5 percig párolom. A többi zöldséget és az apróra vágott hagymát, vöröshagymát kevés olajon megdinsztelem, azután a fűszerekkel és a sóval, vagy szójaszósszal együtt alaposan eldolgozom az árpával. Egy őzgerinc formát kicsit kiolajozok, félig megtöltöm a masszával, azután ráhelyezem a brokkolit (szárral felfelé), és betakarom a maradék árpával. 150 fokra előmelegített sütőben kb 45 percig sütöm, azután még langyosan kiborítom,hagyom kihűlni, és salátával tálalom.

Szerda, Merkur napja, magja a KÖLES

----Hamis túrógombóc-----

(végre egy kis édességSmile

Hozzávalók:
15 dkg köles
6 dkg búzadara (lehetőség szerint tönkölybúzából)
10 dkg zsemlemorzsa (szintén tönkölybúzából)
2 evőkanál margarin
5 dl tej (gabonatej)
3 dl joghurt (szójajoghurt)
20 dkg nádcukor
1 citrom
fél dl olaj
egy csipet só
méz

A kölest egy éjszakára beáztatom, másnap leszűröm és alaposan megmosom. Megmelegítem, a tejet a cukorral, és puhára főzöm benne a kölest. Utána hozzákeverem a margarint és a darát, és az egészet összefőzöm. Azután félreteszem, és miközben hűl, kevés olajon megpirítom a morzsát. Azután a langyosra hűlt köleshez hozzákeverem a citrom levét, a sót és 1 dl joghurtot, gombócokat formálok belőle, és megforgatom a pirított morzsában, mézzel és ízlés szerint fahéjj elkevert joghurttal tálalom

Csütörtök Jupiter napja, magja a ROZS

-----Rozsos kifli----

Hozzávalók:
30 dkg rozsliszt
20 dkg tönkölyliszt
2,5 dkg élesztő
2 ek tej, vagy szója-, zab-, rizs-, mandulatej
5 dkg szezámmag
2 ek cukor, vagy nádcukor
olaj
1 kávéskanál só

Egy bögrében egy evőkanál tönkölyliszttel, egy kevés cukorral és némi langyos vízzel megfuttatom az élesztőt. A maradék lisztet összekverem, beleöntöm az olajat, egy kávéskanálnyi sót és a felfutott élesztőt. Utána megdagasztom, apránként öntögetve hozzá annyi vizet, amíg könnyed, gyúrható nem lesz. Azután letakarom, és kétszeresére kelesztem. Azután óvatosan átgyúrom, tésztaszaggatóval cikkekre vágom, és a lapokból kfliket tekerek. Sütőpapírral borított tepsiben jó negyedórát hagyom pihenni, azután megkenem tejjel, meghintem szezámmaggal, és 180 fokos, előmelegített sütőben 20 percet sütöm.

Péntek, Vénusz napja, magja a ZAB
---Kapros zabpehelyfasírt-----

Hozzávalók:
25 dkg zabpehely
25 dkg tofu
10 dkg tönkölyliszt
1 csomag száratott kapor, vagy egy csomó friss kapor
2 fej vöröshagyma
4 dl olaj
kevés só

A zabpelyhet puhára főzöm, és fedő alatt állni hagyom. Ha kihűlt, villával beletöröm a tofut, a kprot és a sót. A hagymákat apróra vágom, kevés olajon megpirítom, és a zabpehelyhez keverem. Hozzáöntöm a lisztet is, aprócska, laposabb gombócokat formálok belőle, és bő olajban kisütöm. Kapros joghurtos öntettel a legfinomabb, de magában sem rossz. Aki nem szereti a tofut, kipróbálhatja sovány túróval is!

Szombat, Szaturnusz napja, magja :KUKORICA (vagy tengeri más nyelvjárásban)
------Ínyenc kukoricakrémleves-------

Hozzávalók:
40 dkg mirelit kukorica
5 dkg zellergyökér
20 dkg sárgarépa
15 dkg kesudió (nem sózott!)
curry, koriander, fehér mustármag, római kömény, garam masala, kurkuma
5 dl olaj

3 szelet tönkölykenyér

Egy kevés olajon, kis lángon kipattogtatom a mustármagot, hozzákeverem a többi fűszert, és összemelegítem. Azátán a megtisztított és apróra vágott zöldségeket beleforgatom a fűszermaszába, és kevés vízzel félpuhára párolom. Azután beleöntöm a kiolvasztott kukoricát, és vízzel felöntve készre főzöm, majd pépesre mixelem. A kenyérszeleteket apró kockára vágom, és nagyon kevés olajon aranybarnára pirítom, akárcsak a darabokra tört kesudiót. Összekeverve kínálom a leves mellé - mert beleszórva hamar szétázik

Vasárnap a Nap napja, magja BÚZA
-------Káposztás lángos-------

Hozzávalók:
30 dkg édeskáposzta
1 kg tönkölyliszt
2 dl joghurt
5 dkg élesztő
15 dkg krumpli
só, bors
a sütéshez olaj

Az apróra vágott, besózott káposztát kevés olajon megdinsztelem. A krumplit megfőzöm, összetöröm, azután az élesztővel, a joghurttal és a káposztával a liszthez keverem, sózom, borsozom, és jó alaposan összegyúrom. Akkor jó a tészta, ha könnyű és hólyagos.
Ha készen van, egy órát hűtőben pihentetem, azután olajos gombócokat
formázok belőle, azokból lángosokat, és forró olajban mindkét oldalukat pirosra sütöm.


(Megjegyzés: akinek vannak ismeretei a Waldorf oktatásról, az tudja, hogy a közös eledel készítés, a köszös elköltése és a hét napjának megfelelő MAG szerint élik az ovodai életet.)
Vissza az elejére
Felhasználó profiljának megtekintése Privát üzenet küldése
Gaga
Newbie
Newbie


Csatlakozott: Feb 19, 2008
Hozzászólások: 666
Tartózkodási hely: Csikszereda

HozzászólásElküldve: Kedd. Márc. 23, 2010 9:15 am    Hozzászólás témája: Hozzászólás, az előzmény idézésével

HÚSVÉT - az Új élet, az újjászületés ünnepe.
Nemcsak az asztalra tett finomságok, de lakhelyünket is az ébredés, a megujulás kell elárassza.

A húsvét jelképei:
---A húsvéti bárány----
A húsvéti bárány a fegyvertelenség szimbóluma a vadállatokkal szemben. Ezen kívül az ótestamentumban áldozati állat is volt. Napjainkban is a zsidó rituáléhoz tartozik pészáh ünepére bárányt vágni és elfogyasztani.
---A húsvéti nyúl---
A húsvéti nyúl a termékenység szimbóluma és először a húsvéti képeken a tojás mellet ábrázolták és a termékenység szimbóluma volt.Bizáncban a nyúl az állatszimbolikában Krisztus jele volt. Léteznek más népszokások
is, melyek kapcsolatba kerülnek a nyúllal.
---A húsvéti tojás----
Tudod-e, honnét származik a húsvéti nyúl és a tojás ? A tojás a tisztaság, a termékenység és mindenek előtt az élet szimbóluma. A középkorban még fizetőeszköz is volt. A kereszténységben a tojás az újjászületés szimbóluma.Már a 13. századból vannak írásos emlékeink a tojás festéséről. 1615-ben
Strassburgban említik először "húsvéti tojás"-ként. Eredetileg a tojások egyszínűek voltak. A leginkább elterjedt szín Nyugat-Európában piros, Kelet-Európában pedig arany volt. Csak a 17. században kezdték többszínűvé festeni, illetve különféle mintákkal ellátni.

----Húsvéti díszítések------
-Barkás váza-
Patakparton találhatók a füzesek. Itt pár szál barkát szedek és vázába teszem. Egy hét alatt kinyílnak a kis pamacsok, melyek megsimogatva "nyúlszőr" benyomását keltik.Akárcsak a barka, az aranyeső ág is virágba borul egy hét alatt (ezt a faágat karácsonyra is virágoztatják)
-Hajtatott kukoricacső-
-Egy tálkába egy simára vágott aljú kukoricacsövet teszek és alaposan megöntözöm (állandóan álljon benne 1,5-2 centi víz). 10-12 nap alatt gyönyörű kukoricalevelek fognak a cső mellett kihajtani.
-Húsvéti fészek-
Üde zöld színfoltja lehet a lakásnak, a húsvéti étkezőasztalnak a búzamagból készült hajtatótálacska. A búzamag nagyon gyorsan nő. Húsvét előtt egy héttel egy edénykébe egy réteg vattát teszek, jól meglocsolom vízzel és búzamagot szórok bele. Az edénykét az ablakpárkányba teszem és rendszeresen

---- Húsvéti asztalról nem hiányozhatnak a friss, zöld és piros szinű zöldségek: retek, saláta, zöldhagyma, petrezselyem zöldje, zöld kapor és a TORMA Smile A torma az egyensúly, a tisztítást, az erőt,az egészséget jelképezi asztalunkon.

Tormás receptek:
-Torma egymagában:
A tormát megtisztítom, mintha csak fehérrépa lenne, majd lereszelem. Ez manapság már korszerű konyhagéppel is végezhető. Ereje csökknethető oly módon, hogy pár percre egy tepsibe terítve a sütőbe teszem.
-Tormás krémsajt
15 dkg krémsajt, 2 ek frissen reszelt torma, 1 ek citromlé, vágott petrezselyemzöld.
A citromlével tompítom a torma erejét, majd összekeverem a házilag készült sajtkrémmel és egy kanálnyi vágott petrezselyemzölddel.
-Tormás krémsajt 2.
20 dkg házisajt, 2 ek reszelt torma, csipetnyi só, mokkáskanálnyi durvára őrölt bors.
A hozzávalókat jól elkeverem, majd egy üvegtányérra csinosan elrendezem. Felületét megszórom reszelt tormával és durvára őrölt borssal.
-Tormamártás -
2 dl tej, 2 dkg vaj, vagy margarin, 1 ek liszt, 2 ek reszelt torma, 1 ek citromlé, 1 ek cukor, pici só.
A tejből, lisztből és vajból besamel-t főzök, majd elkeverem benne a frissen reszelt tormát. Cukorral, citromlével és sóval ízesítem.
-Tojásos torma-
Átnyomunk két kemény tojássárgáját, összekeverjük igen alaposan ecettel, kevés olajjal, sóval és reszelt tormával.

És rengeteg-rengeteg cékla-alma-torma kombináció:

--Céklás torma--

Hozzávalók:
25 dkg torma
20 dkg cékla
0,6 dl ecet
5 dkg cukor
4 dl zsírtalanított húslé (vagy víz)

néhány szem köménymag
A tormát reszeld meg, majd forrázd le (ez enyhíti a csípősségét). A céklát főzd meg, reszeld le, s tedd a tormához. Add hozzá a - sóval, cukorral, ecettel ízesített - hideg húslevest, s azzal keverd simára a mártást.

- Torma-cékla almával kombinálva igazi "csoda" eledel.

(A köménymag, a prospaprika,csipetnyi fahéj fűszerek oldják az ételek savasító-puffasztó hatást.Így, péld, köménymag járna az egyszerű krumplipaprikásba is,csipetnyi fahéj a paradicsomos ételekbe )

A torma mint gyógyszer:

A torma - mint minden más aromában gazdag fűszernövény - étvágygerjesztő, gyomorerősítő hatással bír. Jó hatással van a vérkeringésre is.
Vissza az elejére
Felhasználó profiljának megtekintése Privát üzenet küldése
doros
Newbie
Newbie


Csatlakozott: Jan 09, 2009
Hozzászólások: 85
Tartózkodási hely: Sopron

HozzászólásElküldve: Kedd. Márc. 23, 2010 8:12 pm    Hozzászólás témája: Hozzászólás, az előzmény idézésével

Kaptam, továbbadom..mindenkinek egészségére!!
Érdekességnek szánom a füszernövények közül. Tömény eszencia a fokhagymából. Egy csepp és illata, hatása több fej fokhagymával felér.
Fokhagyma
(Allíum sativum)
Nem is azért írok a fokhagyma olajról, mert olyan sokszor találkoznánk vele és annyira sokszor tudnánk használni, hanem mert magával a fokhagyma fogyasztásával sokat tehetünk az egészségünkért. Szerintem sokan ismerik az érelmeszesedést gátló és gyógyító, a vértisztító, vérnyomáscsökkentő és emésztés segítő hatását.
De a növény helyett használhatjuk az illóolaját is. A drogériákban ha nem is tartják, meg tudják hozni, mert a nagykereskedelmekben megtalálható.
Hazánkban is népszerű, termesztett, ősi konyhakerti- és gyógynövény. Erős szagú, gerezdes hagymáját használjuk fel ételeink ítesítésére. Nagy tápértékű, vitaminokban, ásványi anyagokban gazdag.
A liliomfélék családjába tartozik. Számos gerezdből álló hagymáját papírszerű héj borítja. A levelei laposak, vékonyak.
Elő- és Közép-Ázsiából származó, de ma már előfordul és termesztik Ázsiában, Közép- és Dél-Európában, Észak-Amerikában.
A fokhagymaillat már a Kheopsz-piramis építési területét is belengedezte, mert az írások szerint az építőket extra fokhagymaadagokkal tartották jó erőben. Már tudták, hogy nem csak finom, de jó hatással van a testi kondíciókra is.
Kitüntetett helye van a kínai és indiai gasztronómiában. Európában az olasz, francia és görög konyhára jellemző legjobban a fokhagyma használata.
Illóolaját hagymából nyerik ki vízgőzdesztillációval.
Az illóolaj tartalma 0,3%, ami azt jelenti, hogy 1 kg fokhagyma olaj előállításához 300 kg hagyma szükséges.
Nagyon erős szaga van, szinte már fel se ismerhető a hagyma illata benne. De ha valamilyen ételbe, salátába egy cseppet teszünk, akkor már előjön a jellegzetes fokhagyma illat és benne van minden gyógytulajdonsága.
Gyógytulajdonságai
A fokhagymát az epeproblémával küzködők nehezen emésztik meg. Náluk ajálhatom használatra legjobban az illóolajat. A főzéshez használhatják úgy, hogy egy dl étolajba tegyenek 10-20 cseppet, jól rázzák össze, az ételekbe tegyenek néhány evőkanállal. (Míg el nem fogy, lehetőleg hűvös, fénytől védet helyen tárolják.) Amit hosszabb ideig kell főzni, pl. egy pörköltöt, abba az elkészülte előtt kevéssel keverjék bele. A fokhagyma kismennyiségben oldja a szélgörcsöket és segíti az emésztést.
Nem szabad lemondani a használatáról, mert nagyon sok érrendszeri problémára szinte az egyetlen természetes gyógyír.
Szoptatás alatt csak nagyon óvatosan, kipróbálva, kis mennyiségben fogyasztható, mert bekerülhet a tejbe és ronthatja az ízét. Ha pedig sok kerül át, hasmenést is okozhat a babának.
Jó hatással van a bélrendszerre. Görcsoldó, gyomorerősítő, felfúvódást szüntető.
Azt mondják, féregűző hatása is van, ezáltal folyamatos fogyasztása mellett kihajtja a parazitákat, bélférgeket.
Magas vérnyomásnál inkább a megelőzésnél és a kialakulásnál lehet segíteni a fokhagymával. A kialakult, komoly, magas vérnyomásnál már kevés önmagában, de az orvos által felírt és ellenőrzött gyógyszerszedés mellett is érdemes fogyasztani más gyógyhatása miatt. De érveréslassító hatása miatt is jó lehet a magas vérnyomásosaknak.
Rendszeres fogyasztásával meg lehet előzni a vérrögök képződését, mert nem engedi a vérlemezkék összetapadását.
Ezért a szívinfarktus megelőzésében is szerepe van.
Megelőzhető az érelmeszesedés, csökkenthető a kolleszterin színt.
Talán kevésbé ismert, hogy jó hatással van a cukorszínt alakulására, ezért cukorbetegeknek nagyon ajálható a fokhagyma fogyasztása.
Ezekre a betegségekre és megelőzésükre nagyon jó hatású lehet, ha a fokhagymát rendszeresen használjuk főzésnél. Sokakat zavar a fokhagyma szaga. Nekik is ajánlom, csak mindig keveset belőle. Egy-egy gerezdet kell csak használni az ételeinkbe. A hatását kifejti főzve is és úgy már veszít az illatából. Az téves nézet, mikor azt mondják, hogy a hatóanyagai a főzéssel tönkre mennek. Egyedül a C-vitamin tartalma nem marad meg.
Erős baktériumölő, ezért belsőleg-külsőleg is felhsználható baktérium és gombás fertőzésekre.
Külsőleg gennyes sebek kezelésére jó. Félbevágva a gerezdet, kenjük be a sebet és környékét.
Én ezt a módszert használom herpesz kezelésére.
Megelőzhető a kijövetele, de nem mindig tudom alkalmazni. Ha érzem, hogy "bújik elő" és van kéznél fokhagyma, akkor egy félbe vágott gerezddel bekenem a helyet, ahol érzem. Kicsit szagos, de megéri, mert nem jön ki. De tényleg!
A fogazat romlásánál is jól bevált a fokhagyma gyógyhatása. Ha rendszeresen fogyasztjuk, érrendszerünk tisztább lesz, a hajszálereink jobban átjárhatók maradnak, ami biztosítja a szájunk, ínünk, torkunk egészségét is.
Kísérletek azt bizonyítják, hogy a fokhagyma elősegíti az ólom kiürülését a szervezetünkből. Ezért a nagyvárosban élőknek kötelező lenne a fogyasztása.
Állat kísérletekkel bizonyított, a ráksejtekkel megfertőzött egereknél nem alakult ki a rák, ha fokhagya kivonatot kaptak. Az embereknél a rák megelőzésben van.... lenne jelentősége.
A fokhagyma illóolajának használata töményen nem ajánlott, se külsőleg, se belsőleg. Főleg az erőteljes szaga miatt. Én főzésre szoktam használni, ha valamiért éppen nincs otthon fokhagymám. Egy, hogy az a természetesebb felhsználási lehetőség kéznél van, mindig kapható..... második, hogy sokkal olcsóbb. Olyanoknak ajánlom megpróbálni, akik epe vagy gyomor betegség miatt nem tudják a frisset fogyasztani, de szeretnék a gyógyhatását azért kihasználni.
Receptek
Felsorolom azokat a recepteket, amiket ismerek. Lehet válogatni közülük, kinek, melyik szimpatikus.
Az elsőről azt olvastam, hogy 7 évig nem kell megismételni a kúrát olyan hatással tisztítja ki az érrendszert. Ha valaki kedvet érez hozzá, javaslom próbálja ki, hiszen veszélytelen és viszonylag olcsó szerről van szó.
33 dkg megtisztított fokhagymát fokhagymaprésben szétnyomunk, majd 10 napig áztatjuk 3 dl, 96%-os, gyógyszertárban kapható alkoholban, lezárt üvegben. Közben naponta egyszer fellötyköljük, hogy a fokhagyma hatóanyagainak kioldódását ezzel is serkentsük. Ezt követően a pépet tiszta ruhán átszűrjük üvegbe. A nyert folyadék tömény, ragacsos fokhagymakivonat.
Adagolása: mindig evés előtt kell meginni, kevés tejben, gyümölcslében vagy vízben elkeverve:
Reggel Délben Este
1. nap: 1 csepp 2 csepp 3 csepp
2. nap: 4 csepp 5 csepp 6 csepp
3. nap: 7 csepp 8 csepp 9 csepp
4. nap: 10 csepp 11 csepp 12 csepp
5. nap: 13 csepp 14 csepp 15 csepp
6. nap: 15 csepp 14 csepp 13 csepp
7. nap: 12 csepp 11 csepp 10 csepp
8. nap: 9 csepp 8 csepp 7 csepp
9. nap: 6 csepp 5 csepp 4 csepp
10. nap: 3 csepp 2 csepp 1 csepp
11. naptól: napi 3 x 25 csepp, amíg a folyadék el nem fogy.
A kúra idején érdemes a szokásosnál több folyadékot fogyasztani.

2. receptet én is kipróbáltam már, a fokhagyma + citrom kúrát. Pár hét után frissebbnek éreztem magam. Igazából nem volt semmi bajom, csak egy tavaszi tisztítás keretében fogyasztottam.
Daráljon le húsdarálón 4 egész citromot (héjastól), 4 gerezd foghagymát, majd öntse fel két liter előzőleg felforralt és lehűtött vízzel. 2 napra tegye hűtőszekrénybe az oldatot. Ezt követően szűrje le és ízlés szerint rakjon bele pár kanál mézet (a világos fajták az erre alkalmasabbak). 2-3 héten át, reggeli előtt fogyasszon el belőle 0.5 dl-t. A foghagymának nem lehet érezni az illatát, a citrom ezt teljes egészében semlegesíti.

Még egy citromos fokhagyma recept:
Ha az agyi erek vagy a szívkoszorú erek beszűkűltek vagy elmeszesedtek, igyunk naponta egy kupicányi kivonatot a következő vegyülékből:
Hozzávalók: 30 gerezd fokhagyma, 5 citrom.
Elkészítése: a fokhagymát lehéjazzuk, aprítjuk. A citromot, héjával együtt apróra vágjuk. Mixerben összeelegyítjük és 1 liter vízel a főzőlapra helyezzük, de csak az első buggyanásig hagyjuk a tűzhelyen! Ezután leszürjük és üvegbe öntjük, hűvös helyen tároljuk /hűtőszekrény/.
A napi kupica likőrt akár főétkezés előtt, akár főétkezés után fogyasztható.
A gyógymód kipróbálói állítják, hogy már 3 heti alkalmazás után érezhető az egész testnek fiatalos regenerálódása.
Meszesedések és ezek mellékhatásai, pl. látásnál, hallásnál csökkennek, és lassan elmúlnak.
A háromheti kúra után 8 nap szünetet tartunk, majd megismételjük. Ezután általános eredmény áll be. Ezt az olcsó ártalommentes és gyógyhatású kúrát ajánlatos minden évben megismételni.
A fokhagyma kellemetlen szagát senki nem érzi. A fokhagyma és a citrom hatása teljes mértékben érvényesül.
A meszesedés miatt szenvedő emberek ismét nyugodtan tudnak aludni. A mész feloldódott.

A 4. receptet a vodka kedvelőknek ajánlom a figyelmébe.
Vodkában sínylődő zúzott fokhagyma (Részeg fokhagyma)
Hozzá valók: 2–3 db minél nagyobb fej fokhagyma, 1 dl Royal Vodka (vagy bármely más vodka)
A megtisztított fokhagymát bármilyen technikával összezúzom, minél kisebb részekre.
A zúzalékot nyakon öntöm az 1 dl (lehet 1,5 - 2 dl is a fej méretétől függően) vodkával, jól elkeverem és 2-3 napig, jól záródó (üveg)edényben naponta 1x-2x rázogatva sötét helyen tárolom. A 3. napon (az összes szellőzőt bekapcsolni, ajtót, ablakot kinyitni és utána) lehetőleg zománcozott fém, vagy üvegtölcsérbe helyezett szűrőpapíron átszűrni a folyadékot (ez lehet a kávé filter is; műanyag tölcsér csak akkor jó, ha többet másra nem akarjuk használni, csak erre). Gyengén nyomkodjuk ki (szűrőpapírban), a leszűrt levet jól záródó csavaros, csepegtetős üvegcsébe téve – például egy kiürült szójaszószos üveg erre kiválóan alkalmas – igen finom zamatú, robusztus illatú fokhagyma tinktúra képződik, ami néhány nap múlva zöldes színű lehet, de ez természetes és ettől még használható marad. Naponta egyszer étkezés előtt néhány cseppet vegyünk be valamilyen folyadékban. A vissza maradt masszát (zúzalékot) annyi olíva olajjal elkeverjük, hogy még sűrű maradjon. Hűtőben tároljuk. A massza felhasználásakor az étel jellegének megfelelő „hígítóval” hígíthatjuk pl.: grillezésnél: sörrel, vagy vörösborral...
A könyvesboltokban szoktam látni olyan recept könyveket, amik kimondottan fokhagymával ízesített ételeket ír le. Szerintem érdemes beszerezni egyet. Segítségével megismerhetünk recepteket, nem nekünk kell kisérletezni, hogy mibe, mennyi fokhagymát kell rakni, hogy az összhang meglegyen, ne legyen sok.
Vissza az elejére
Felhasználó profiljának megtekintése Privát üzenet küldése
Gaga
Newbie
Newbie


Csatlakozott: Feb 19, 2008
Hozzászólások: 666
Tartózkodási hely: Csikszereda

HozzászólásElküldve: Vas. Márc. 28, 2010 7:56 am    Hozzászólás témája: Hozzászólás, az előzmény idézésével

----HÚS NÉLKÜLI RECEPTEK ----

SALÁTÁK

-ALMA-RÉPA SALÁTA
Hozzávalók: 3 sárgarépa, 3 alma, 10 dkg mazsola, 5 deka darabos dió, pár csepp citromlé, 1-2 kiskanál porcukor (vagy édesítő).
A sárgarépát és az almát nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük, és megcsöpögtetjük néhány csepp citromlével, hogy ne barnuljon meg. A mazsolát kiválogatjuk és megmossuk. Összekeverjük az almát, répát és mazsolát, kicsit megcukrozzuk (vagy megszórjuk édesítőporral). A tetejére szórjuk a darabos diót. Ha van hozzá türelmünk, 1-2 órára hűtőbe tesszük.
-OROSZ SALÁTA
Hozzávalók: 2 csomó retek, 1 kígyóuborka, 1-2 szál újhagyma, 2 főtt tojás, 1 doboz tejföl, só.
A zöldségeket és a tojást összedaraboljuk. Kicsit megsózott tejföllel összekeverjük. Kész! Persze legjobb, ha elkészítés után néhány órára még (lezárt dobozban) hűtőszekrénybe tesszük fogyasztás előtt.
-BABSALÁTA
Hozzávalók: 2 doboz fehérbab-konzerv,vagy előzőleg főzött bab, 2 kisebb fej vöröshagyma, ecet, cukor, só.
Az ecettel, cukorral és sóval ízlés szerinti salátalevet készítünk. A babkonzerv levét elöntjük, a babot leöblítjük. A hagymát megpucoljuk és vékony karikákra vágjuk. A babot és a hagymakarikákat leöntjük a salátalével, jól összekeverjük, és lezárt dobozban néhány órára hűtőszekrénybe tesszük.
-KRÉMSAJTOS KRUMPLISALÁTA
Hozzávalók: 50 dkg héjában főtt, megpucolt kiflikrumpli, 20 dkg tejszínes krémsajt, 2 dl tejföl, 1 csokor snidling, só.
A tejfölben simára keverjük a krémsajtot. A tejfölös öntetbe belekeverjük az apróra vágott snidlinget, kicsit megsózzuk. A krumplit karikákra vágjuk, összekeverjük az öntettel, és néhány órára lezárható dobozban hűtőszekrénybe tesszük. Tálalás előtt a tetejét megszórjuk apróra vágott snidlinggel
-PARADICSOMOS GOMBASALÁTA
Hozzávalók: 50 dkg gomba, 1 fej vöröshagyma, 2 dl paradicsompüré, 2-3 babérlevél, só, cukor, 1 citrom, olaj.
A hagymát vékony karikákra vágjuk, olajban átforgatjuk, majd hozzákeverjük a felszeletelt gombát, megsózzuk, és beletesszük a babérlevelet. Addig főzzük, amíg a gomba leve elpárolog. Ekkor beleöntjük a paradicsompürét. Megcukrozzuk, és néhány csepp citromlével ízesítjük. Jól lehűtve, citromkarikákkal díszítve tálaljuk.

LEVESEK
-GOMBAGULYÁS
Hozzávalók: 50 dkg gomba, 1 fej vöröshagyma, 2 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 5 db közepes krumpli, olaj, őrölt pirospaprika, őrölt kömény, só.
Az olajon üvegesre pároljuk a felkockázott hagymát, majd beletesszük a karikákra vágott répát és petrezselyemgyökeret, pici vizet öntünk rá, és lefedve addig főzzük, amíg a zöldségek félig megpuhulnak. Ekkor beleszórjuk a felszeletelt gombát, megszórjuk pirospaprikával, csipetnyi őrölt köménnyel, megsózzuk, és addig pároljuk, amíg a leve el nem fő. Hozzáadjuk a kis kockákra vágott krumplit, felöntjük vízzel. Ha a krumpli megfőtt, tálalhatjuk.
(Szaggathatunk bele csipetkét is.)

EGYEBEK:

-BUNDÁS KENYÉR GOMBATÖLTELÉKKEL
Hozzávalók: 25 dkg gomba, 1 kis fej vöröshagyma, 2 tojás, 3 evőkanál tejföl, 2 evőkanál liszt, olaj, őrölt pirospaprika, só, 8 egyforma szelet kenyér.
Az olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát és a felszeletelt gombát, megszórjuk pirospaprikával, megsózzuk, belekeverjük a liszttel elkevert tejfölt, és jól összekeverve még 3-4 percig sütjük. Az így kapott gombás keveréket 2-2 szelet kenyér közé kenjük, a kenyérszeleteket jól összenyomkodjuk, majd villával felvert tojásba forgatjuk, és olajban megsütjük.
(A töltött kenyereket tojásba forgatás helyett készíthetjük liszt-tojás-zsemlemorzsa panírban is.)
-ZÖLDSÉGES PIZZA
Hozzávalók a pizza-tésztához: 50 dkg liszt, fél kocka élesztő, 2-3 evőkanál olívaolaj, 2 kiskanál só, 1 kiskanál cukor.
Az élesztőt egy csésze langyos vízben egy kanál liszttel és a cukorral elkeverjük. Megvárjuk, amíg jól felhabosodik. Utána beleöntjük a lisztbe, hozzáadjuk az olajat és a sót , valamint annyi langyos vizet, hogy a tészta összeálljon, jól összegyúrjuk, aztán lefedve kb. fél órát kelesztjük. Amikor megkelt, egy jó nagy tepsibe nyomkodjuk kb. 1 cm vastagon. Előmelegített sütőben kb. 5-6 percig elősütjük.
Hozzávalók a paradicsommártáshoz: 1 kis doboz hámozott konzerv paradicsom, 3-4 gerezd fokhagyma, cukor, só.
A paradicsomot a meghámozott fokhagymagerezdekkel, cukorral és sóval ízesítve jól összefőzzük. Amikor teljesen pépessé vált a paradicsom, a fokhagymát kidobjuk belőle. A mártást az elősütött pizzalapra kenjük. (Néhány kanállal hagyhatunk belőle a pizza tetejére.)
Hozzávalók a pizza-feltéthez: 1 doboz Bonduelle Mexico zöldségkeverék konzerv, 25 dkg füstölt sajt, 25 dkg mozzarella sajt.
A füstölt sajtot megreszeljük, és egyenletesen elosztva a pizzamártásos pizzalapra szórjuk. A sajtot befedjük a zöldségkeverékkel. A pizza tetején elrendezzük a szeletelt mozzarella sajtot. Végül meglocsolhatjuk a mozzarellát néhány kanál félretett paradicsommártással. Sütőben addig sütjük, amíg a sajt jól ráolvad, és kicsit pirulni kezd.
(Ebből a mennyiségből süthetünk egy nagy, négyszögletes helyett két kisebb kör-pizzát is. Aki szereti, a zöldséget megszórhatja készen kapható pizza-fűszerrel is.)
-BELGA RAKOTT KRUMPLI
Hozzávalók: 1 kg krumpli, 30 dkg sajt (nagyon jó hozzá a karaván sajt), 10 dkg vaj, só.
A nyers, meghámozott krumplit nagyon vékony karikákra vágjuk, és egy réteg krumplikarikát egy kivajazott tűzálló tál aljára fektetünk. A krumpliréteget kicsit megsózzuk, apró vajdarabkákkal megszórjuk, majd szintén nagyon vékonyra vágott sajtszeletekkel beborítjuk. A sajtra megint krumpli, pici só, vajdarabkák, aztán újra sajt következik. Addig folytatjuk a rétegezést, amíg a hozzávalók el nem fogynak. A tetejére sajt, a sajtra pedig vajdarabkák kerüljenek. A tálat szorosan fedjük be alufóliával, és forró sütőben kb. 50 percig süssük. Végül az alufóliát levéve kb. 10 percig pirítsuk.
Valamilyen savanyúsággal vagy esetes zöldség-salátával tálaljuk.
-BROKKOLI SAJTMÁRTÁSSAL
Hozzávalók: 50 dkg párolt brokkoli, 10 dkg reszelt sajt (legjobb a füstölt sajt), 3 evőkanál liszt, 2 tojás, 5 dl tejföl, 5 dkg vaj, só.
A brokkolin és a vajon kívül a többi hozzávalót alaposan, csomómentesen összekeverjük. A párolt brokkolit egy tűzálló tálba terítjük, leöntjük a sajtos-tejfölös mártással, a tetejére vajdarabokat morzsolunk, és forró sütőben kb. 30 percig sütjük.
-GOMBÁVAL TÖLTÖTT PAPRIKA
Hozzávalók: 8 db tölteni való paprika, 50 dkg gomba, 1 csomag tasakos főtt rizs, 1 fej vöröshagyma, 2 tojás, 2 liter paradicsomlé, 2 evőkanál liszt, cukor, olaj, só.
Az apró kockákra vágott hagymát megfonnyasztjuk az olajon. Beletesszük a felszeletelt gombát, megszórjuk pirospaprikával, megsózzuk, és addig főzzük, amíg a leve elpárolog. A kész gombát összekeverjük a főtt rizzsel és a tojásokkal. Ezzel a masszával megtöltjük a paprikákat. A megtöltött paprikákat a cukorral, sóval ízesített paradicsomlében megfőzzük. Amikor megfőttek, kiemeljük őket a paradicsomléből. Miután a paradicsomlét rántással sűrítettük, visszahelyezzük bele a paprikákat, és főtt krumplival tálaljuk.
-LASKAGOMBA SÖRTÉSZTÁBAN
Hozzávalók: 50 dkg laskagomba, 20 dkg liszt, 2 tojás, 10 evőkanál tej, 1 evőkanál olaj, 2,5 dl sör, só. A sütéshez: olaj.

-KRUMPLI-SAJT FASÍRT
Hozzávalók: fél kiló passzírozott, főtt krumpli (krumplipüré), 10 dkg reszelt Trappista sajt, 10 dkg reszelt füstölt sajt, 10 dkg finomliszt, 1 tojás, 2 gerezd zúzott fokhagyma, só.
A panírozáshoz: liszt, tojás, zsemlemorzsa.
A sütéshez: olaj.
A hozzávalókat jól egybedolgozzuk, és az így kapott masszából 2-3 centi átmérőjű golyókat formálunk. A golyókat lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába panírozzuk. Forró olajban megsütjük. Tálalhatjuk önálló ételként (például forrón reszelt sajttal megszórva) vagy köretként.

A lisztből, tojásból, tejből, olajból és sörből simára kikevert tésztát csinálunk. Ebbe a tésztába mártogatjuk a jól megmosott, megszárított laskagombákat. (Fontos, hogy a gombák teljesen szárazak legyenek, mert ha nedvesek, nem tapad rájuk a tészta.) A tésztába mártott gombákat bő, forró olajban megsütjük. Sülés után szalvétára szedjük őket, hogy a felesleges olyjat leitassuk. Zöldborsós-kukoricás rizzsel tálaljuk. Majonézmártsát adhatunk hozzá.
Vissza az elejére
Felhasználó profiljának megtekintése Privát üzenet küldése
Gaga
Newbie
Newbie


Csatlakozott: Feb 19, 2008
Hozzászólások: 666
Tartózkodási hely: Csikszereda

HozzászólásElküldve: Kedd. Márc. 30, 2010 7:37 pm    Hozzászólás témája: Hozzászólás, az előzmény idézésével

Más "receptek" :
vagy
a sütőpor, az ezerarcú házi tisztítószer:

A sütőpor, az ezerarcú házi tisztítószer
A sütőpor erejét már nagyanyáink is ismerték, és nemcsak a sült tészták térfogatnövelésére, és színének feljavítására használták, de a makacs foltok, a penész, a kellemetlen szagok eltávolítására egyaránt. Házi sütőporos praktikákat kerestünk.
-------Sütőpor-------
A sütőpor európai elterjedése a német gyógyszerész, Dr. August Oetker nevéhez fűződik, aki 1898-ban kezdte el a sütőpor tömeges gyártását, és 1903-ban szabadalmaztatta is az általa kikevert port. A "sütésre kész lisztet" újságokban, receptekkel együtt, hirdette, vállalkozása pedig annyira beindult, hogy alig pár év leforgása alatt, több mint ötvenmillió tasak sütőport értékesített. Azóta nemcsak az Oetker családi vállalkozás virágzik, de a sütőpor háztartási sikere is töretlen - a hófehér por nemcsak a sütemények felturbózására alkalmas, de a legdrágább tisztítószereknek is odaver.

....Sütőpor a hűtőben......
A hűtőszekrények kellemetlen szaga ellen a legmodernebb hűtőket már felvértezték a szagok ellen - például egyes hűtőkben az úgynevezett turmalin kristály ionokat hoz létre, amik megakadályozzák a baktériumok elszaporodását és a kellemetlen szagok kialakulását -, de a leghatékonyabb újítások ellenére a hűtők többsége még nem tartalmazza ezeket a hatékony újításokat, és más, olcsóbb praktikákhoz kell nyúlni. Míg egyesek rendszeresen ecetes vízzel mossák át a hűtő belsejét, addig mások egy pohár sütőport állandósítanak a hűtő egyik polcán, ami elveszi a kellemetlen szagokat.

....Sütőpor a mosogatógépben és a mikróban....
Bár a mosogatógépekhez kifejlesztett speciális tabletták, mosogatószerek megteszik a maguk hatását, és mosogatás után nemcsak az edények, de a gép is csillog-villog, mégis gyakori a panasz, hogy a gép belsejéből kellemetlen szag árad. Sok háziasszony ilyenkor a méregdrága kemikáliák helyett olcsóbb megoldások mellett dönt, és ecetet, szódabikarbónát vagy sütőport tesz a gépbe, és ezzel indít el egy üres programot. Sokan hasonlóképp járnak el a "szagos" mikró esetében is, egy pohár vízben sütőport - vagy szódabikarbónát - oldanak fel, majd pár percre elindítják a gépet, a sütőporos víz forrásnak indul, a pára a gép oldalán lecsapódik, amit eztán csak egy törlőkendővel kell áttörölni.

...Sütőpor a mosógépben....

Előfordul, hogy - a mosópor és az öblítő ellenére is - a ruhák kellemetlen szagúak maradnak. Egyesek ilyenkor is sütőporhoz nyúlnak, és a mosópor mellé egy tasak port is a gépbe tesznek.

...Sütőpor, a házi súroló...,,

Legyen szó a gáztűzhely, a sütő, a mikró vagy a hűtő tisztításáról, a sütőpor súrolóként is helytáll, takarításkor nem kell mást tenni, csak a vizes szivacsra borítani egy tasakot, és mehet a dörzsölés - aki esetleg növelni szeretné a súroló erejét, adagoljon néhány csepp citromot a porhoz. Ez a recept azonban nemcsak a konyhában jöhet jól, egy kis ecettel keverve, a csempéket, fugákat is tökéletesen rendbe rakja.

....Sütőpor a nedvesség ellen....

A lakásban sajnos számtalan olyan pont van, ahol a magas páratartalom miatt hamar megjelenik a penész. Ahol ez megoldható - például a mosogató dézsa vagy a mosdó alatt - érdemes elhelyezni egy kis tál szódabikarbónát, hogy a nedvességet felszívja.

....Sütőpor a rozsda ellen.....
A rozsdaoldó receptje egyszerű: végy egy pohár ecetet, oldj fel benne egy tasak sütőport, majd súrold át vele a rozsdás felületet - a keverék ezeken a területeken is hatékonyan felveszi a kesztyűt.

.....Sütőpor a szemetesben....
A lakás egyik leggyakoribb szagforrása nem más mint a konyhai szemetes. Akinek nincs elég ideje, hogy rendszeresen fertőtlenítse a kukát, az kiürítése után szórjon egy csomag sütőport a szemetes aljába, és várja a csodát, a szag perceken belül felszívódik. Amennyiben azonban a kuka állapota tarthatatlan, úgy érdemes sütőporos vízzel átmosni a szemetest.

....Sütőpor a szőnyegen.......
Háziállatok tulajdonosai porszívózás előtt gyakran szórnak sütőport a szőnyegre, hogy a házi kedvencek által hátrahagyott kellemetlen szagokat kiszedjék a szőnyegből.(Nedves szőnyegre nem ajánlott sütőport szórni)!

....Sütőpor a dugulás ellen....
A sütőpor a lefolyót is kiválóan tisztítja, elég egy tasakot a lefolyóba önteni, majd egy-két pohár forró vízzel leöblíteni azt.
Vissza az elejére
Felhasználó profiljának megtekintése Privát üzenet küldése
Gaga
Newbie
Newbie


Csatlakozott: Feb 19, 2008
Hozzászólások: 666
Tartózkodási hely: Csikszereda

HozzászólásElküldve: Csüt. Máj. 27, 2010 5:26 pm    Hozzászólás témája: Hozzászólás, az előzmény idézésével

------------EPRES FINOMSÁGOK-----------

-EPRES SZELET:
Hozzávalók:
• 100 g cukor
• 100 ml víz
• 6 db zselatinlap
• 1 citrom leve
• 350 g eper
• 200 g tejföl
• 2 tojásfehérje
Pofonegyszerű, ám annál látványosabb vendégváró nyalánkság. Gőzfürdő fölött keverjük össze a vizet a cukorral, majd tegyük picit félre. Eközben áztassuk be hideg vízbe a zselatinlapokat. Nagyjából 3 perc elteltével csavarjuk ki a megpuhult lapokat, és adjuk a cukros vízhez.
Közben a megmosott eperre csepegtessünk citromlevet, majd nyomkodjuk szét úgy, hogy kásás állagú legyen. Ha megvagyunk, jöhet bele a zselatinos massza isAddig kevergetjük, amíg zselés állagú nem lesz.

Verjük fel a tojásfehérjét, és finoman adagoljuk hozzá a tejfölt, amelyet előzőleg simára kevertünk. Az így kapott masszát öntsük a megfelelő (folpakkal kibélelt) formába, majd tegyük hűtőbe vagy fagyasztóba. Szeletekre vágva kínáljuk.

-Epres-joghurtos torta-
Hozzávalók:

• 200 ml tejszínhab
• 500 g eper
• zselatin
• 100 g cukor
• fél citrom leve
• 300 ml natúr joghurt

Egyszerű, de nagyszerű – ez a könnyű torta nyári szülinapok igazi slágere lehet. Áztassuk hideg vízbe a 12 lapból álló színtelen zselatint. Melegítsük fel a tejszínhabot, és engedjük fel benne a zselatinlapokat. A megmosott epret turmixoljuk össze, és adjuk hozzá a cukrot, a fél citrom levét és a natúr joghurtot. Az így kapott masszához öntsük még hozzá a felolvasztott zselét is, amelyet a tejszínhez kevertünk, és jó alaposan dolgozzuk össze. Kenjük ki a tortaformát olajjal, majd öntsük bele a masszát, és tegyük hűtőbe néhány órára.
Tipp: a megkeményedett tortát ízlés szerint díszíthetjük csokiöntettel és porcukorral meghintett eperrel.

-- Epres hab citromfűvel--
Hozzávalók:
• 2 tojásfehérje
• 2 kanál citromlé
• 100 g szétnyomott eper
• 40 g porcukor
• 2 kanál felaprított citromfű
Igazi villámédesség igazi ínyenceknek! Verjük fel a tojásfehérjét a citromlével. Utána keverjük hozzá a szétnyomott epret és a porcukrot. Legvégül adjuk hozzá a 2 kanál apróra összevágott citromfüvet. Az így kapott habot szervírozzuk pohárban vagy desszertestálkában, és díszítsük eperrel, macskanyelvvel, citromfűlevéllel.
Tipp: csakis friss és ellenőrzött tojást használjunk!

--Eper csokis túróval--

Hozzávalók:
• 500 g eper
• egy tégely lágy túró
• egy doboz tejföl
• egy tábla csokoládé
• pár darab ostya
Édesszájúak kedvenc csemegéje lesz ez a csokis-epres őrület. Az epret megmossuk, szűrőben lecsöpögtetjük. A túrót a tejföllel összekeverjük, és a felolvasztott csokoládéval sima krémmé keverjük. A pohárba egy eperréteget helyezünk, amelyet az összekevert krémmel megtetőzünk. Az így kapott rétegeket addig folytatjuk, amíg meg nem telik a pohár. Az utolsó réteg a krém lesz, amelyet ízlés szerint lereszelt csokoládéval, illetve csokidarabokkal és ostyával díszíthetünk. Az alkotást rövid időre a hűtőbe tesszük. A csokoládénak köszönhetően, amely a hűtőben szépen megkeményedik, remek nyári frissítőként kínálhatjuk.

--Eper csokifondüben---

Hozzávalók:
• 10 dkg étcsoki
• 10 dkg tejcsoki
• 2 dl tejszín
• eper
Tökéletes partifalat. Törjük apró darabokra a csokoládét (vegyesen ét- és tejcsokit), tegyük egy lábosba, és gőzfürdő fölött olvasszuk meg. Mikor már folyós állagú, öntsük fel a tejszínnel. Addig főzzük, amíg massza állagú nem lesz, ekkor töltsük át asztali fondüedénybe. A gyümölcsök mellé adjunk hurkapálcikát, így könnyebben megy majd a mártogatás.
Vissza az elejére
Felhasználó profiljának megtekintése Privát üzenet küldése
Gaga
Newbie
Newbie


Csatlakozott: Feb 19, 2008
Hozzászólások: 666
Tartózkodási hely: Csikszereda

HozzászólásElküldve: Hétf. Jún. 14, 2010 6:02 pm    Hozzászólás témája: Hozzászólás, az előzmény idézésével

----- M Á S ----- receptek:

Vegye ezt, ne azt! – Mindennapi vegyipari

A boltok polcai roskadoznak a különféle élelmiszerektől, amelyekről természetesen azt sem tudjuk, miből vannak. Jóízűek, drágák, olcsók, feltűnőek és hétköznapiak egyaránt vannak köztük, az egyetlen közös bennük a titokzatos összetétel. A Men’s Health időt és fáradságot nem (de az Ön egészségét annál inkább) kímélve utánajárt, és táplálkozási szakemberek segítségével megvizsgálta, vajon miből is vannak a legveszélyesebb kosártöltelékek. Kutatásunk nem márkákra koncentrált (nehéz is lenne, mert a gyártók általában nem szívesen kötik az orrunkra az áruk pontos összetételét), hanem termékfajtákra. Ezért nem biztos, hogy az Ön kedvenc felvágottja is beleillene az általunk humbugkajáknak keresztelt csapatba, de azért nem árt, ha legközelebb óvatosan vásárol.

1. ASZPIKOS FELVÁGOTT
Mi van benne: maradék fehérje, maradék sertésfelvágott, sűrítők, selejtek, algafehérje.
Ami miatt ne fogyassza: félreértés ne essék, az aszpikos nem piszkos, a selejt nem azt jelenti, ehetetlen, a legtöbbször csupán a szépséghibára utal. Az algafehérje az agaragar nevű, máskülönben a laboratóriumokban táptalajként használt moszatféle fehérjéje.
Mit egyen helyette:pulykamellsonka.

2. FRUTTI
Mi van benne: karamella, cukor, kismértékben vegyipari alapanyagok, műanyag gyanta, állományjavító anyag (gumiarábikum).
Ami miatt ne fogyassza: igen érdekes felsorolás, amihez nincs mit hozzátenni. Talán csak annyit: a gumiarábikum onnan is ismerős lehet az Ön számára, hogy gyermekkorában ezzel az anyaggal javította meg kerékpárjának kilyukadt gumijait. Most pedig szépen megeszi.
Mit egyen helyette: kemény vajkaramellát.
3. GUMICUKOR
Mi van benne: állati eredetű kötőanyagok, növényi zselék, színezők, aromák.
Ami miatt ne fogyassza: íme a tökéletes élelmiszeripari termék! Szinte semmi természetes nincs benne, ha ironikusak lennénk, akkor azt írnánk: szagosított, festett műanyag. Teljesen vegyipari termék.
Mit egyen helyette: ha szereti, akkor medvecukrot.
4. TARTÓS SÜTEMÉNY
Mi van benne: benzoátszármazékok, penészedésgátlók, állományjavítók, propionsav, tartósítószer.
Ami miatt ne fogyassza: ahhoz, hogy egy sütemény több hónapig ehető legyen, iszonyatos mennyiségű tartósítószerrel kell elkészíteni, nemritkán ezen adalékanyagok aránya elérheti a 10 százalékot is, pedig általában egy-két százaléknál többet nem szoktak használni. Az eredmény egy örök életű, de se íze, se bűze valami.
Mit egyen helyette: friss pékvagy cukrászsüteményeket, de csak mértékkel.
5. SZÖRP
Mi van benne: cukor, kukoricából kivont izocukor, sűrítőanyag, aromák.
Ami miatt ne fogyassza: a jó hír az, hogy a szörpökben nem talál tartósítószert. A rossz, hogy azért e különlegesség, mert egyszerűen olyan tömény a cukortartalmuk, hogy amellett egyetlen baktérium sem él meg. A cukor ugyanis vízelvonó, tehát megsemmisíti az életet.
Mit igyon helyette: ásványvizet, gyümölcslevet.

6. PÁRIZSI
Mi van benne: körülbelül 40 százalék bőrke (aprított darabka), 20 százalék ipari szalonna, albumin, néha selejt húsáru, 15–20 százalék szója.
Ami miatt ne fogyassza: szegény párizsinak a köztudatban igen rossz a híre, és most még mi sem védjük meg. Igen, a pletyka igaz, abból készül, ami a vágóhídon selejt lenne. Semmit sem dobnak ki, mindent felhasználnak, és a tányérjába tesznek. Az ipari szalonna elnevezés a semmire sem jó maradékot jelenti– szakszóval finomítva –, az albumin pedig a sertés- és marhavérből kivont fehérje.
Mit egyen helyette: pulykamellsonkát.

7. ZACSKÓS LEVES
Mi van benne: tartósítószerek, mesterséges aromák, ízfokozók, zöldségdarabkák.
Ami miatt ne fogyassza: mielőtt még túl korán örülne, elmondjuk, a felsorolás egyetlen szimpatikus tagjával, a zöldségdarabkákkal sem megy sokra a bendője, ugyanis olyan apróra vágták, és annyira értéktelenné szárítottak, hogy sem rostot, sem ásványi anyagot nemigen találni bennük.
Mit egyen helyette: ha már gyors leves, akkor leveskocka és némi tészta, kevés mirelit zöldség felhasználásával ízletes levest készíthet.
8. VIRSLI
Mi van benne: szója, sertéshús, legalább 20 százalék ipari szalonna.
Ami miatt ne fogyassza: nagyobbrészt szója, kisebb részt nyesedék sertéshús, vagyis ami az aprításnál leesik. Selejt nincs, valamilyen élelmiszerbe minden darab jó lesz!
Mit egyen helyette: juhbeles vagy frankfurti virslit, ezek még mindig jó minőségű húsból készülnek.

9. MIRELIT PIZZA
Mi van benne: felvágottmaradék, maradék sajt, mesterséges ízanyagok, paradicsom.
Ami miatt ne fogyassza: kolbászos és szalámis pizza esetében a selejtes felvágott az egyik alkotórész, sajtosnál a selejtes sajtokat lehet ily módon hasznosítani. A pizzaalap köszönő viszonyban sincs egy igazi pizzaszósszal, csak hasonlít az olasz pizzériák által használt eredetire.
Mit egyen helyette: a frissen sült pizza nem egészségtelen, de ne egyen belőle túl sokat.

10. SZÉNSAVAS ÜDÍTŐ
Mi van benne: víz, sok cukor, mesterséges aromák, állományjavító (kevés gumiarábikum, ismételten), szén-dioxid.
Ami miatt ne fogyassza:: igen sok szénsavas üdítőben nincs természetes aroma, az üdítő érzés pedig gyakran a töménytelen mennyiségű szén-dioxid, a szénsav miatti, ami a nyelven pezsegve feldobja Önt. Előfordulhat, hogy egy literben 5–6 g CO2 is van, ez igen magas szám, összehasonlításul egy átlagos szódában ez a szám 3 g/liter!
Mit igyon helyette: szénsavmentes, ízesített ásványvizet.

11. SANSA OLÍVAOLAJ
Mi van benne: sansaolaj.
Ami miatt ne fogyassza: azt kérdezi, hogy kerülhet ebbe a rettenetes felsorolásba a híresen egészséges olíva? Úgy, hogy ez nem az a bizonyos, csak a szegény rokon. A sansa olívaolaj a minőségi olívaolaj gyártása során visszamaradt olívából vegyszeres eljárással készül.
Mit használjon helyette: szűz vagy extra szűz olívaolajat.

12. FAGYLALTPOR
Mi van benne: aroma, cukor, zselésítő anyagok keveréke, algákból kivont fehérje.
Ami miatt ne fogyassza: egy fagylaltportól igazán nem várhatja el, hogy az egészségét szolgálja, ahogyan a szólás tartja, szép az, ami érdek nélkül tetszik. A fagylaltpor ilyen, fogyasztásához nem kötődik érdeke, nem táplál, csak finom. És mit szól az algafehérjéhez? Akárcsak az aszpikos felvágottban…
Mit használjon helyette: fagyasztott joghurtot és igazi gyümölcsöt – ezekből ízletes, házi és egészséges fagylalt készíthető.

13. KETCHUP
Mi van benne: paradicsom, állománymódosító anyagok, néha tartósítószer.
Ami miatt ne fogyassza: még akár állati fehérje is lehet benne, elvégre nem lehet az összes leszedett zöldséget egyenként átvizsgálni, így aztán minimális százaléknyi állati fehérje, pár szerencsétlen bogár bekerülhet az aprítógépbe. Amúgy a ketchupba sokszor csak a minden másra alkalmatlan paradicsom kerül.
Mit használjon helyette: saját készítésű paradicsomszószt.

14. FILTERES TEA
Mi van benne: teatörmelék, gyakran mesterséges aromák.
Ami miatt ne fogyassza: komolyan gondolta, hogy gyümölcsdarabkákat talál majd a csészéje alján? A filteres teák legtöbbje a legértéktelenebb teatörmelékekből készül, amelyeket kicsit ízesítenek. Egy kis aromával.
Mit használjon helyette: teafüvet, amit nem csomagolnak filterekbe.
15. SAJTKRÉM
Mi van benne: selejt sajt, ömlesztősók (foszfátok), tejzsír, ízesítőanyag.
Ami miatt ne fogyassza: az esztétikailag hibás sajtból készülő sajtkrémeknek, kockasajtoknak rendkívül magas a foszfáttartalma, ez különösen akkor kedvezőtlen hír az Ön számára, ha csontritkulásban szenved, vagy hajlamos rá, mert a foszfát ezt elősegítheti. Tehát jobb, mielőtt egy kockasajtba beleharap, előbb elolvassa, mit nyomtattak az oldalára…
Mit egyen helyette: igazi, nem ömlesztett sajtokat, például ementálit.

16. CSOKOLÁDÉÖNTET
Mi van benne: cukor, zsír, kevés kakaó és sok adalékanyag.
Ami miatt ne fogyassza: a szépen folyós állaghoz elengedhetetlen némi állományjavító segédanyag, illetve a színhez is kell valamennyi,és akkor már csak az íz beállítása van hátra. A csokoládéöntet csokoládét keveset, mesterséges anyagokat annál többet látott.
Mit egyen helyette: nem kell megijedni, pár perc alatt otthon is finom csokoládéöntet készíthető igazi csokiból is.

17. HÚSKONZERV
Mi van benne: kevés maradék hús, ipari szalonna, bőrke és néha szója.
Ami miatt ne fogyassza: tartósítószer nincs benne, ez kétségtelen. Cserébe viszont annyi ideig hőkezelik, hogy szinte minden értékes vitamin elbomlik benne.
Mit egyen helyette: friss felvágottakat, például pulykamellsonkát.

18. BURGONYACSIPSZ
Mi van benne: sok zsír, amiben sütés közben úszott, mesterséges aromák és ízfokozók.
Ami miatt ne fogyassza: a krumplit megfürdetik a forró olajban, hogy ropogós csipsz legyen. Ebből sokat magába szív, majd jönnek a különböző mesterséges aromák, hogy például sonkás íze legyen.
Mit egyen helyette: almaszirmot, banáncsipszet.

18. ÜDÍTŐITALPOR
Mi van benne: aroma, cukor, színezék.
Ami miatt ne fogyassza: a cukor felesleges, a többi pedig káros.
Mit használjon helyette: hígítson fel egy fél pohár 100 százalékos gyümölcslevet vízzel. Ugyanolyan finom, feleannyi kalória, semmi mesterséges anyag.
19. KOMMERSZ SZESZES ITAL
Mi van benne: aromák.
Ami miatt ne fogyassza: amúgy sem akarjuk a szeszes italok fogyasztására ösztökélni, de ezeket aztán végképp ne. Nem mások, mint üstökben összekevert víz, alkohol és aromák elegye – az eredeti rum vagy pálinka messze áll tőlük.
Mit igyon helyette: alkoholmentes koktélokat.

20. ÍZESÍTETT VODKA
Mi van benne: etil-alkohol, víz és aromák, esetleg cukor.
Ami miatt ne fogyassza: a vodka eredetileg gabonából vagy burgonyából főzött, ízetlen szeszféle. Őszibarackból még nem főztek vodkát, ebből egyenesen következik, hogy őszibarack ízű vodkát csak tetemes mennyiségű mesterséges aromával lehet előállítani.
Mit igyon helyette: alkoholmentes koktélokat.

21. GYENGE MINŐSÉGŰ GYÜMÖLCSLÉ
Mi van benne: víz, cukor, gyümölcslésűrítmény.
Ami miatt ne fogyassza: a gyümölcs értékes anyagaiból egy milligramm sincs benne, annál több a cukorból. A legtöbbjük alapja ráadásul almalé, amelyet a gyümölcs sűrítményével ízesítenek.
Mit igyon helyette: 100 százalékos gyümölcsleveket.

22. INSTANT KÁVÉ
Mi van benne: kávékivonat, adalékanyag.
Ami miatt ne fogyassza: a gyenge minőségű instant kávék gyakran a kész kávé bepárlásával, kiszárításával készülnek, ennek hatására egészségre káros anyagok keletkeznek.
Mit igyon helyette: jó minőségű, fagyasztva szárítással készült instant kávékat.

23. INSTANT, TASAKOS LEVES
Mi van benne: maltodextrin, só, aromák.
Ami miatt ne fogyassza: a krémességet a kukoricából előállított keményítőfajta, az ízt pedig mesterséges aromák biztosítják.
Mit egyen helyette: hagyományosan készült levest.

43. DZSEM
Mi van benne: sűrítő-, zselésítő és állománymódosító anyagok, színezék.
Ami miatt ne fogyassza: az olcsóbb lekvároknál a gyümölcsöket sokszor mesterséges sűrítő- és zselésítőanyagokkal pótolják.
Mit egyen helyette: gyümölcsdarabokat is tartalmazó lekvárokat.

45. PANÍROZOTT HALRUDACSKA
Mi van benne: halreszelék, panírpor.
Ami miatt ne fogyassza: a kevésbé jó minőségű halrudak nem színtiszta halhúsból készülnek, hanem a hal feldolgozásánál képződő maradék húsból. Magyarul egy értéktelen halhúst álcáznak egészséges eledelnek.
Mit egyen helyette: színtiszta halhúsból készültet.

46. KAKAÓS TORTADARA
Mi van benne: hidrogénezett növényi zsír, zsírszegény kakaópor, glükózszirup, színezék.
Ami miatt ne fogyassza: a hidrogénezett növényi zsiradék az újabb kutatások szerint elég nagy veszélyeket is magában rejt. A hidrogénezésnél ún. transzzsírsavak keletkeznek, amelyek károsak az érfalakra.
Mit egyen helyette: ha édesség, legyen egészségesebb, és reszeljen rá valódi csokoládét.
Vissza az elejére
Felhasználó profiljának megtekintése Privát üzenet küldése
Gaga
Newbie
Newbie


Csatlakozott: Feb 19, 2008
Hozzászólások: 666
Tartózkodási hely: Csikszereda

HozzászólásElküldve: Kedd. Jún. 29, 2010 3:42 pm    Hozzászólás témája: Hozzászólás, az előzmény idézésével

-----SAJT házilag. ------

(Isteni finom, ilyet üzletben megvásárolni NEM lehet!)

1 liter tej (bármilyen 1,5, 2,8 vagy 3,5%-ös) 0,5 kg túró,

Felforraljuk, leszűrjük, ( sűrű szűrön) csöpögtetjük.

Összekeverjük 6 dkg olvasztott vajjal, 1 tojással, 1 teás kanál szódabikarbónával. Lassú tűzön 10 perc alatt kevergetve összefőzzük. Szilikon mini torta-formában hagyjuk hűlni. Minél tovább áll annál keményebb, sőt már másnap reszelhető állagú lesz. Fűszerezhetjük köménnyel, fokhagymával, snidlinggel, zöldfűszerekkel.

Ha egyszer ezt megkóstolod.soha nem fogsz boltból sajtot, vagyis sajtnak nevezett dolgot vásárolni.

Jó kísérletezést.
Vissza az elejére
Felhasználó profiljának megtekintése Privát üzenet küldése
Hozzászólások megtekintése:   
Új téma nyitása   Hozzászólás a témához    Tartalomjegyzék -> Nyitott fórum Időzóna: (GMT +1 óra)
Ugrás az oldalra: Előző  1, 2, 3, 4  Következő
2 / 4 oldal

 
Ugrás:  
Nem készíthetsz új témákat ebben a fórumban
Nem válaszolhatsz egy témára ebben a fórumban
Nem módosíthatod a hozzászólásaidat a fórumban
Nem törölheted a hozzászólásaidat a fórumban
Nem szavazhatsz ebben fórumban

Powered by phpBB © 2001 phpBB Group
phpBB port v2.1 based on Tom Nitzschner's phpbb2.0.6 upgraded to phpBB 2.0.4 standalone was developed and tested by:
ArtificialIntel, ChatServ, mikem,
sixonetonoffun and Paul Laudanski (aka Zhen-Xjell).

Version 2.1 by Nuke Cops © 2003 http://www.nukecops.com

Forums ©
Tags-St-Louis Theme by Tag, from American Nuke Net

Minden jog fentartva © 2012 Gombos-Portál.


Elérhetõ linkek backend.php or ultramode.txt


PHP-Nuke Copyright © 2005 by Francisco Burzi. This is free software, and you may redistribute it under the GPL. PHP-Nuke comes with absolutely no warranty, for details, see the license.
Page Generation: 0.66 Seconds